日本朝日啤酒公司于2025年4月16日宣布，成功研发出日本首款使用酵母制成的“LIKE MILK（ライクミルク）”。 该产品解决了过敏原问题，且蛋白质含量可与牛奶媲美。目前，此产品仅在2025年6月15日前于众筹平台“Makuake”上销售，并预计于2026年在日本全国上市。截至4月19日，其募资金额已达97万日元，是初始设定目标30万日元的300%以上。
LIKE MILK的研发初衷：帮助食物过敏人群
LIKE MILK的起源可追溯至2023年7月。当时，朝日啤酒集团启动了一项跨部门的新价值创造计划。项目团队特别关注社会上的食物问题，尤其是“食物过敏”，并开始对真正受食物过敏困扰的人士进行访谈。在首届儿童过敏学会上，团队亲耳听到一位9岁的小女孩晴香（Haruka）表示：“我现在可以喝一点牛奶了！”她患有鸡蛋和乳制品过敏，从山口县远道乘坐新干线到大阪的医院接受过敏原口服负荷测试。她的勇敢以及全家人的努力深深打动了团队。
因此，团队利用朝日啤酒集团的酵母技术，开发出既非动物性也非植物性的“第三类牛奶”。该产品完全不使用过敏原料（已知的28种特定过敏原），与牛奶相比，脂质降低了38%，而蛋白质和钙的含量却与牛奶非常接近。同时，它比牛奶含有更多的膳食纤维和锌，并具有自然的甜味和柔和的口感。项目负责人畠德望博表示：“开发此产品是为了应对每年都在增加的食物过敏患者。”他指出，牛奶过敏人群通常也面临钙摄入不足的问题。
蛋白质与钙含量较高、碳水化合物较低的Like Milk
特别将LIKE MILK公布的营养成分与常见的牛奶、豆浆及燕麦奶（Oatly）进行了比较，发现LIKE MILK的蛋白质含量（3.35克/100毫升）确实与牛奶和豆浆相近，但远高于燕麦奶的1.1克/100毫升；其钙含量（128.5毫克/100毫升）也略高于牛奶和燕麦奶。因此可以说，它兼具了动物奶与植物奶的优点。同时，其碳水化合物与糖分含量低于牛奶和燕麦奶，并且含有更高的膳食纤维，确实是非常优良的营养选择。
LIKE MILK的成分标示为：酵母萃取粉（日本国内制造）、植物油脂、砂糖、粉状焦糖酱、食盐／碳酸钙、纤维素、抗氧化剂（维生素C、茶萃取物）、乳化剂、香料、氢氧化钙。
看起来，为了增加营养和保持稳定性，产品中还是不得不使用了一些食品添加剂和额外的油脂，这是其美中不足之处。
目前，LIKE MILK以200毫升的铝箔包装形式在Makuake平台上销售，定价为12盒3000日元起（每盒约合新台币57元）。未来还计划进行1000毫升规格的试销，预计也可供应商用需求。除了直接饮用外，它还可用于烹饪、制作甜点、或加入咖啡及红茶中，饮用方式与牛奶完全相同。
