为响应美国国家营养月，纽约市公立医院系统宣布自2022年3月启动植物性膳食计划以来，已为患者提供超过200万份植物性餐食的重要成就。仅2024年，该医疗系统就为患者提供了超过90万份植物性餐食。
这项与索迪斯集团合作开发的创新计划，其科学依据在于植物性饮食模式与改善健康结果之间的关联性。研究表明，植物性饮食有助于降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖症和某些癌症风险，同时能有效支持体重管理和高血压等慢性病的治疗。
纽约市公立医院系统行政总厨菲利普·德迈奥洛（CEC、AAC认证）表示：
“这三年意义非凡。我们始终将打造优质食品作为首要任务，而通过创新健康膳食助力患者康复更让我们倍感成就。我为团队感到自豪，我们与纽约市公立医院系统合作，成为全美首个成功推出全面植物性菜单的医疗机构。”
除健康效益外，向植物性膳食的转型还产生了环境与经济双重效益。这一转变使碳排放减少36%，每餐成本节省59美分。
所有餐食均在布鲁克林烹饪中心现场制作，厨师团队坚持从零开始烹饪理念。医院餐饮服务人员在向患者普及植物性膳食营养价值和风味特色方面发挥关键作用。新菜品均以”主厨推荐”形式推出，只有获得80%及以上患者满意度才能列入常规菜单。
培育长期健康习惯
除住院期间的膳食供应外，患者出院时还将获得植物性食谱手册，帮助其延续健康饮食习惯。
市政府官员对该计划表示支持。经历自身健康转型后倡导植物性饮食的埃里克·亚当斯市长强调：“通过帮助纽约市民追求更健康的生活，我们正在为所有人建设一个更健康的城市。”
文化适配与项目成效
市长食品政策办公室主任凯特·麦肯齐特别指出，该计划不仅提供营养餐食，更注重契合纽约市多元化患者群体的文化饮食传统，这正是项目成功的关键。
该医疗系统的植物性菜单包含多款特色菜肴，如黑豆汉堡、咖喱南瓜盅、素食辣酱堡和蔬菜西班牙饭。随着计划持续推进，纽约市公立医院系统未来将推出更多植物性膳食选择。
索迪斯集团纽约市公立医院系统运营副总裁萨曼莎·摩根斯特恩表示：
“我们的餐饮营养团队每日不懈努力，通过健康植物性膳食改善患者福祉，这种精神令人振奋。每一份餐食背后蕴含的专业投入与热忱，正在切实改变着服务对象的生命质量。”
