3月25日，山东禹王生态食业有限公司的高品质大豆分离蛋白（SPI）智能化生产线全速运转。“通过高油酸大豆特色适度加工技术创新，产品颜色、风味等都有极大提升，被广泛应用于植物肉、保健品等食品领域，达到行业领先水平。”山东禹王生态食业有限公司项目中心总监刘军介绍，“我们这款高品质大豆分离蛋白产品深受市场青睐，今年前2个月销量同比增长15%。”
“明星产品热销，是科创平台多年技术沉淀厚积薄发的体现。”刘军说。回首产品研发历程，技术团队历经重重考验。2019年项目启动时，面临传统工艺难以根除豆腥味、产品品质不稳定、生产成本居高不下等难关，公司与大豆产业优势科研院所以及上下游企业共建农业农村部大豆精深加工重点实验室、山东省大豆技术创新中心等研发平台，并联合中国农科院、中国农业大学等顶尖团队，两年内完成数百次实验，最终实现技术突破。
研发团队通过低温萃取、超声辅助酶解等核心技术，让SPI产品的凝胶性提升6.4倍，乳化性增强100.8%，豆腥味成分降低70%，达到国际领先水平。“此外，我们联合山东舜丰生物科技有限公司，通过聚合优质高油酸基因、高产栽培技术集成等，获得优质高油酸大豆原料，为产品高品质奠定基础。引入智能化控制系统，优化生产流程，使生产效率提高20%，产品功能品质稳定性明显提升，有效降低能耗和生产成本。”刘军表示。
据介绍，自农业农村部大豆精深加工重点实验室和山东省大豆技术创新中心成立后，公司累计申请发明专利20余项。开发出高品质植物基系列专用SPI、植物肉、功能肽饮料等系列产品，填补国内高端植物基食品市场空白，为公司创造近亿元的营业收入。
谈及未来发展，刘军表示，科创平台是企业发展壮大的重要支撑，公司将继续围绕科技创新平台，为消费者提供更多健康、环保的优质产品。“就具体工作而言，我们将继续聚焦植物基食品领域技术创新和产品研发，进一步优化大豆分离蛋白的生产工艺，开发更高性能、更环保的提取和改性技术，提升产品功能性和市场竞争力。同时，加强与国内外科研机构、企业合作，推动植物基食品技术全球化应用，提升公司在国际市场的竞争力。”刘军说。
