在最近的一项研究中，美国北亚利桑那大学、美国营养研究基金会和表观遗传学公司 TruDiagnostic 的研究人员发现，遵循富含植物的饮食的女性生物衰老速度较慢，炎症水平较低。这种饮食被称为“营养主义”饮食，主要食用富含维生素、矿物质和植物营养素的食物，如蔬菜、豆类、坚果和种子。
“这项研究与越来越多的证据相一致，这些证据支持富含植物的饮食在长期健康中的作用”
该研究分析了两组女性：48 名遵循营养主义饮食超过五年的女性和 49 名遵循典型美国饮食的女性（其中包括更多的加工食品、红肉和更高的糖和脂肪含量）。研究人员使用先进的 DNA 测试，追踪了体内与衰老和炎症相关的特定标记，以查看这些饮食模式是否在细胞水平上影响健康。
研究结果表明，长期坚持这种饮食方式可能有利于抗衰老和控制炎症，这与其他研究的结果一致，例如斯坦福早前的双胞胎研究，该研究也涉及 TruDiagnostic，并报告称纯植物性饮食可以在短短八周内改善某些细胞衰老标志物。另一项历时8年、涉及近13,000名台湾参与者的研究也发现，健康的植物性饮食能减缓身体的衰老过程。
主要发现
生物衰老速度较慢：根据 DunedinPACE 表观遗传时钟的测量，采用营养饮食的女性生物衰老速度比采用典型美国饮食的女性慢。该工具评估细胞健康和与年龄相关的 DNA 变化。生物衰老速度较慢表明这些女性可能享有更长的健康寿命，或健康地生活更多年。
炎症水平较低：营养主义者的慢性炎症水平也较低，这表现为经验性饮食炎症模式 (EDIP) 和饮食炎症指数 (DII) 得分降低，以及 C 反应蛋白 (CRP) 降低，C 反应蛋白是与炎症和心脏健康相关的标志物。这些较低的标志物表明慢性炎症疾病的风险降低。
心血管和代谢健康指标改善：饮食组的 LDL 胆固醇、血糖和 BMI 水平更健康。这些标志物通常与心血管疾病和糖尿病风险降低有关，表明营养饮食追随者的代谢和心脏健康状况得到改善。
免疫系统益处：此外，营养饮食的女性免疫细胞平衡更有利，炎症中性粒细胞水平较低，T 调节细胞水平较高，有助于控制炎症。这种免疫状况表明与免疫功能障碍相关的疾病风险较低，例如心脏病和自身免疫性疾病。
IGF 通路和衰老：参与者的胰岛素样生长因子 (IGF) 通路相关标志物水平较低，该通路影响细胞生长，与衰老和癌症风险有关。较低的 IGF 信号传导表明对衰老和癌症预防有潜在益处。
总体而言，这些发现表明，长期坚持营养丰富、以植物为主的饮食可能有助于减缓衰老和减少炎症，从而可能带来更健康的生命体验和降低与年龄相关的疾病的风险。这进一步证明了越来越多的研究支持植物性饮食有利于控制炎症、新陈代谢和身体的自然衰老过程。未来的研究有望进一步探索营养模型中哪些特定的植物食品对延缓衰老和控制炎症最有益。
主要作者 Deana M. Ferreri 博士指出：“这些研究结果表明，营养饮食不仅可以减少炎症标志物，还可以减缓与衰老相关的生物过程。这项研究与越来越多的证据相一致，这些证据支持富含植物的饮食在促进长期健康方面的作用。”
