法国跨国酒店集团雅高集团是欧洲最大、全球第六大酒店集团，该集团强调了植物性饮食对减少集团碳足迹和到 2050 年实现碳中和的重要性。
作为其可持续发展战略的一部分，该集团计划在未来几年在其所有酒店提供植物性选择，并计划到 2030 年实现 50% 的菜单项目为植物基素食，这符合其全球“美食让人感觉很棒”的政策。
雅高美洲区可持续发展和传播高级副总裁 Antonietta Varlese 在社交媒体上发布新闻稿，透露该公司已在美洲 72% 的酒店提供植物性食品选择。
“我们反思饮食在保护环境资源和促进动物福利方面发挥的关键作用。在雅高，我们已经在 72% 的美洲酒店的菜单上提供植物性食品，但我们希望走得更远，”Varlese 分享道。
更多植物基选择
雅高集团成立于 1967 年，总部位于法国，在巴黎泛欧交易所（ISIN 代码：FR0000120404）和美国场外市场（股票代码：ACCYY）上市。该公司在 110 多个国家/地区经营 5,500 家酒店、10,000 家餐饮场所、健康设施和灵活的工作空间。该集团拥有 40 多个酒店品牌，从豪华酒店到经济型酒店，以及 Ennismore 的生活方式细分市场。
作为拥有多元化投资组合的全球酒店业领导者，雅高声称它不断强调道德商业行为、可持续发展和多样性。该公司实施了全球食品浪费、一次性塑料减少和水管理战略。此外，它还提倡使用负责任采购的咖啡、茶和可可，表明其致力于从头到尾建立负责任的价值链。
在美洲，该公司与 Mercy for Animals 和巴西的 EscolhaVeg 等组织合作，他们帮助其团队开发有吸引力的素食选择。据 Turismoy Tecnología 称，雅高于 2023 年与 N.OVO 和 NotCo 合作，通过植物基替代品增强其产品组合。
2021 年，这家酒店业领导者与中国领先的植物肉品牌株肉 Zrou 建立了首创合作伙伴关系，在大中华区的雅高酒店推出植物基菜单概念。株肉品牌为中国本土品牌，生产植物基猪肉碎和奶酪。
“通过扩大酒店低碳排放菜肴的供应，我们朝着 2050 年实现零碳排放的目标迈进了一步。在哥伦比亚，我们利用在卡利举行的 COP16 会议，与 Foodsteps 建立了合作伙伴关系，这将使酒店能够准确测量每份菜单的土地使用足迹，制定策略来制作对生物多样性影响较小的食谱，并让顾客选择有助于保护环境的餐点。”
