巴西肉类巨头 JBS （全球最大肉食品加工商）在巴西 Florianópolis 投资 6200 万美元的细胞培养肉类研发中心于近日破土动工。该中心被誉为巴西最大的食品生物技术中心，计划于 2024 年底开业。这家全球最大的肉类公司的目标是在未来生产细胞培养基牛肉。
JBS 生物技术创新中心将由该公司分三个阶段投资，所需资本总额估计为 6200 万美元。第一阶段将投资 2200 万美元，重点建设实验室设施，第二阶段重点建设中试工厂。在第三阶段，JBS 将建立一个工业规模的模型，以展示其细胞培养蛋白的技术和经济潜力。
新的研发中心将拥有一支由 25 名专业博士后研究人员组成的科学团队，以及工作人员和文书支持。该项目旨在作为未来 JBS 可能致力于生产细胞培养基牛肉和其他肉类产品的设施的基地。其目的是使细胞培养肉的生产更加经济、高效和可扩展。
传统肉类巨头认可的细胞培养牛肉
JBS 于 2021 年首次宣布该项目，当时拨出约 1 亿美元用于细胞培养肉类行业的投资。其中，4100 万美元被拨出投资西班牙细胞培养肉类初创公司 BioTech Foods。去年，后者在西班牙圣塞巴斯蒂安破土动工，据称是世界上最大的细胞培养牛肉生产设施，预计将于 2024 年中旬竣工。
据报道，BioTech Foods 工厂每年可生产 1,000 吨细胞培养肉，并有可能使这一产量翻两番。JBS 表示，虽然该工厂将专注于香肠、汉堡和肉丸等产品，但 BioTech Foods 的技术可以扩展到牛肉以外的领域，包括细胞培养的鸡肉、猪肉和鱼。
JBS 全球供应和创新总监 Jerson Nascimento Jr. 表示：
“作为蛋白质生产的全球领导者，我们有责任走在食品技术的最前沿。这次建设的 JBS 生物技术创新中心加强了我们对细胞培养蛋白质领域的承诺，巩固了 我们作为这个前景广阔的市场的主要参与者之一的地位，并加强了我们为消费者提供创新、高品质产品的承诺。”
JBS的新工厂由细胞培养肉类总裁 Luismar Marques Porto 和该研究机构的副总裁 Fernanda Vieira Berti 领导。JBS 生物技术创新中心（将位于 Sapiens Parque 的创新中心）的科学家们已经开始在临时设施中研究牛肉细胞培养。
Porto 表达：“我们很高兴成为巴西第一个此类规模新蛋白建设的一部分，并能够为有助于扩大该行业的研究做出贡献。我们相信这个项目将成为国际标杆。”
JBS 并不是唯一一家投资细胞培养蛋白行业的肉类巨头。2018 年，泰森食品收购了细胞培养肉领导者 Upside Foods（当时称为 Memphis Meats）的少量股权，该公司现在是仅有的两家获得监管部门批准在美国销售的公司之一。Upside Foods 还获得了嘉吉公司的投资（2017 年和 2020 年），嘉吉公司还在 2019 年投资了以色列细胞培养基初创公司 Aleph Farms。泰森食品和嘉吉公司都是世界肉类巨头。
世界各地的细胞培养肉工厂
新蛋白初创公司有几家大型细胞培养肉设施已经投入运营或正在建设中。这些与试点工厂不同，试点工厂是商业前的制造系统，用于小批量测试该技术。例如，总部位于中国上海的 CellX 食未科技上个月完成了首个鱼类细胞的百升体系试产。
去年2月，Aleph Farms搬迁至以色列雷霍沃特一座占地65,000平方英尺的工厂，产能增加了六倍，最初能够每年生产10吨细胞培养基牛排。今年早些时候，它宣布收购位于以色列莫迪因的另一家制造工厂。
2022 年 12 月，以色列生产商 Believer Meats（原 Future Meat）占地 200,000 平方英尺的工厂破土动工，据称该工厂开业后将成为世界上最大的细胞培养肉工厂。据说该工厂的细胞培养肉产能至少为 10,000 吨，是 JBS-BioTech Foods 工厂潜在产量的两倍多。
今年 5 月，Mosa Meat 在荷兰马斯特里赫特揭开了据称目前世界上最大的细胞培养肉生产工厂的面纱。这是该公司的第四个工厂，占地面积扩大至 7,340 平方米（79,007 平方英尺）。Mosa Meat 表示，其“细胞培养肉园区”拥有 1000 升的生物反应器规模，可以生产“数万个细胞培养肉汉堡”。
本月早些时候，Upside Foods 开始在美国伊利诺伊州格伦维尤建造一座 187,000 平方英尺的工厂，最终每年可生产 3000 万磅细胞培养基肉类和海鲜。在此之前，其工程、生产和创新中心 (EPIC) 工厂目前每年可生产 50,000 磅细胞培养肉成品，并宣称有可能扩大到 400,000 磅。
与此同时，Eat Just 旗下的细胞培养肉品牌 Good Meat 是另一家在美国获得监管批准的公司，也是全球首家于 2020 年在新加坡获得监管批准的公司，该公司正在新加坡建设据称是亚洲最大的细胞培养肉工厂。它还签署了一项在美国建立设施的协议，该设施将容纳 10 个 250,000 升的生物反应器，据称该反应器将能够生产 3000 万磅肉类。
在亚洲，马来西亚公司 Cell AgriTech 正准备于 2024 年第四季度开设马来第一家细胞培养肉类工厂，而韩国细胞培养牛肉生产商 Seawith 去年宣布融资 6.5B 韩元（543 万美元），计划用于建设全韩最先进的生产工厂。
