丹麦于近日发布了一项行动计划，详细说明了向植物性食品系统过渡的目标，这在全球的国家政府中尚属首次。据悉，这是丹麦 2021 年宣布的减少食物排放的气候农业计划的一部分，除了增加出口外，还将通过厨师培训在学校膳食中推广植物性食品的计划。
2021年，丹麦推出了一项史无前例的气候协议，认为纯植物食品必须成为“绿色转型的核心要素”。该计划中，政府拨出 10 亿丹麦克朗（1.68 亿欧元）来推动该行业的发展，其中 6.75 亿丹麦克朗（9000 万欧元）将用于设立新的植物性食品基金，其余的则作为对种植供人类消费的植物蛋白作物的农民的奖金。
现在，丹麦新的国家性行动计划是 2021 年协议的一部分，确定了政府希望如何促进其植物性产业。政府希望在纯植物食品消费和生产方面为世界其他地区带来启发。三年前，该国通过了排放和净零目标的气候法。
丹麦食品农业和渔业部的计划包括对公共和私人厨房的厨师进行纯植物餐点的培训，并在学校和教育系统中更加注重植物性饮食。 它还概述了通过大使馆扩大当地生产的纯植物食品出口的举措，并加大对该领域研发的投资。
丹麦植物性行业“资金严重不足”
最后一点很关键，因为它与今年早些时候的一份报告形成鲜明对比，该报告发现欧盟 97% 的研究和创新支出都用于畜牧业以提高产量。尽管欧盟去年支持了两项帮助开发植物性产品的重大研究计划，总投资达 2320 万欧元。事实上，2014-20年间，欧盟养牛户至少50%的收入来自欧盟的直接补贴——这一数字是植物性行业获得的补贴的1,200倍。
这让人们关注丹麦激励农民种植植物蛋白的计划，以及植物性食品基金的推出，第一轮基金已收到来自初创公司、大学和其他机构的 101 份申请，要求的资金是应分配 778 万欧元的预算的三倍多 。
尽管丹麦的脱碳计划是所有国家对植物性研发的最大投资，但丹麦素食协会认为该行业仍然“资金严重不足”。来自该国几所大学的专家指出，资金必须增加至少六倍，达到每年 600 克朗（8000 万欧元）。
丹麦素食协会秘书长 Rune-Christoffer Dragsdahl 表示：
“我们和植物性行业的许多其他专注力量都决心让这一使命取得成功，但这也需要整个价值链的进一步投资。而在这里，金钱与抱负并不相符。”
这与该组织最近与绿色和平组织、丹麦动物保护组织和丹麦绿色转型组织合作发现的一份报告一致，该报告发现丹麦银行和金融部门缺乏投资粮食和农业可持续性的目标和知识。
他补充说，国家行动计划缺乏全面的具体目标：“行动计划中有很多伟大的愿景，但尚不清楚将实现哪些目标以及如何实现这些目标。如果丹麦的建设性道路要成为荷兰方法（荷兰方法导致该国大规模示威，下文有所描述）的可靠替代方案，那么愿景就需要具体数字。”
世界各国的植物基政策
荷兰的氮排放计划引发了畜牧农民的强烈反对，但该国却面临环保人士的批评，他们声称其税收规则鼓励化石燃料的使用。但荷兰提出了一项为期六年的总体计划，以增加植物蛋白的生产和消费，并在去年投资 6000 万欧元用于细胞农业后批准了细胞培养肉类和海鲜品尝活动，此外，它还拨出 250 亿欧元购买畜牧场并限制为人类食物而饲养的动物数量。
同样，德国的国家营养战略重点关注植物性饮食，特别是在医院和学校等政府运营的机构中。德国食品和农业部长 Cem Özdemir 表示，德国的肉类消费量已经下降，只有五分之一的人每天吃肉类。他补充说，政策制定者打算制定一项全面的营养战略，通过早期教育和无障碍倡议来促进粮食系统的变革。鉴于德国是欧洲最大的植物性市场，潜力是存在的。
上个月，瑞士政府启动了一项新的农业气候战略，以使其粮食系统更加可持续并促进粮食安全。其中包括减少肉类消费并在人们的饮食中采用更多植物性食品的建议——21%的人口已经有每周食用一次奶制品的植物基替代品。
在欧洲以外，加拿大的食品指南最近也进行了修改，鼓励更多地食用植物性食品，而不是动物性蛋白。在美国，1,400 名市长于 8 月批准了一项决议，推动转向植物性饮食，以解决慢性病、气候变化和国家医疗保健成本问题。
与此同时，在中国，农业农村部于2022年1月首次在十四五计划中提到“细胞培养肉类”和“未来食品制造”。在中国台湾，《2023 年气候变化应对法案》提倡植物性低碳饮食，以应对气候危机，并在 2050 年实现净零排放。
此外，2023 年是阿联酋的可持续发展年，其中一部分就是推动该国的植物性饮食。它也是今年 COP28 气候峰会的主办地，该峰会被宣传为首届以食品为主题的峰会，还拥有特色的植物性饮食菜单，另外，当地 44% 的居民愿意用纯植物替代肉类和奶制品。
