全球首个新蛋白牡蛎公司，来美国的 Pearlita Foods 于近日宣布完成其第一个植物基牡蛎原型。Pearlita 利用植物和细胞培养技术生产正宗的牡蛎，并且还在同步开发其他细胞培养基海鲜产品。
总部位于美国北卡罗来纳州罗利（美国第二大河口系统，也是生物技术和未来食品发展最快的中心。）的 Pearlita 表示，它将首先发布其植物基牡蛎，同时扩大其细胞培养基系列。该原型使用了专有的蘑菇和海藻配方基料，以及公司独创的风味鸡尾酒——这赋予了植物基牡蛎：“纯正、精致，和正宗的海洋风味”。该公司现在正在努力扩大生产规模，以将其植物基牡蛎带到市场中。
众所周知，传统牡蛎会导致食源性疾病并因过度捕捞而面临灭绝的风险，Pearlita 最近宣布在北卡罗来纳州开设新的研究实验室，靠近著名的三角研究园——生物技术和生命科学研究的精英中心。在 CULT Food Science、Sustainable Food Ventures 和 Big Idea Ventures 的资金支持下，该公司还宣布将鱿鱼和扇贝列入其路线图。
CULT Food 首席执行官 Lejjy Gafour 表示：
“Pearlita 正在采取重大措施来大规模推进其细胞培养海产品的生产。他们的团队为细胞农业产业做出的积极贡献让我们感到振奋。”
一旦获得监管部门批准细胞培养基制品，公司计划将细胞培养技术于真菌和海藻结合起来，开发双蛋白牡蛎。
牡蛎在其生态系统中发挥着关键作用。他们清洁和过滤水——一只成年牡蛎每天可以清洁多达 约230升水。它们可以过滤沉积物和氮这些对其他海洋动物不安全的物质。
过度捕捞以供人类食用已导致全球主要地区的牡蛎种群数量下降。根据美国国家公园管理局的数据，85% 的牡蛎礁已经消失。专家说，随着海洋面临越来越多的威胁，从污染和酸化到生物多样性丧失，保持牡蛎等关键生态系统支持物种的种群完好无损对我们海洋的未来至关重要。
