ProVeg 荷兰 与 Questionmark 合作并对荷兰商超的食品定价进行分析。工作人员研究了 36 种分量相同的不同的产品。该组织表示，虽然价格会因超市和产品而异，但——动物性和植物基替代品的价格差异正在减少——是“随处可见”相同的趋势。
研究发现
据 ProVeg 称，2 月份，植物基汉堡比动物肉汉堡平均每公斤贵 0.56 欧元（3.8元人民币）。现在，植物肉的价格比动物肉价格甚至还每公斤低了 0.78 欧元（5.35元人民币）。
该报告还发现，从前植物基鸡肉比传统鸡肉每公斤便宜 0.116 欧元（0.8元人民币），而现在这个价格差异高达了 0.37 欧元（2.5元人民币）。同样的，植物基猪肉馅的价格也从比动物猪肉馅的价格每公斤便宜 0.29 欧元（2元人民币）下降到到目前每公斤便宜 1.36 欧元（9.3元人民币）。
“价格差异变化的原因完全是由于肉类价格上涨，而并非新蛋白产品价格下降，”ProVeg 在一份声明中说。“在大多数情况下，植物肉的价格保持不变，或者稍微贵了一点，但价格还是远低于肉类。平均而言，在 2 月至 6 月期间，肉类价格上涨了 21%，而植物肉替代品的价格仅上涨了 2%。”
“肉类一直是需要大量原材料的产品。生产一公斤肉，可能需要十公斤粮食。而现在的稀缺时期，便会造成损失，”ProVeg 荷兰的 Pablo Moleman 在一份声明中说。“由于原材料的大量使用，与肉类替代品相比，肉类对世界市场的干扰更为敏感。植物肉显然在效率上胜出，我们现在看到这反映在价格上。”
Moleman说，肉制品通常仅有“微博的利润”。 “超市试图通过提供尽可能便宜的肉类来吸引顾客。8% 左右的利润很常见，有时肉类甚至会低于成本价出售。另一方面，新蛋白肉类替代品的利润率为 35% 至 50%。这些较高的利润率可能起到了缓冲价格冲击的作用，而对于肉类，超市别无选择，只能提高价格。这可以解释为什么肉类受到价格上涨的沉重打击，而植物基的替代品却没有，”他说。
植物肉价格下降
这一发现是在最近由 ProVeg 荷兰于 5 月发表的另一项关于植物肉和传统肉类价格平价的研究之后得出的。该研究着眼于五年期间的价格比较。它发现传统蛋白和新蛋白之间的价格差距缩小了。它还发现，现在超过一半的动物性产品都有价格相同或更便宜的植物基替代产品。
这项研究是同类研究中第一次研究荷兰超市中传统肉和植物肉之间的价格差异，涵括的超市包括 Albert Heijn、Jumbo、Lidl、Aldi、Dirk 和 Plus。
研究还发现，豆浆和人造黄油都比牛奶和黄油便宜。在 50% 的地区，不含乳制品的奶酪片、不含动物成分的汉堡和炸肉排也比以其动物产品便宜。
Moleman表示：
“这些结果从根本上打破了人们以为植物性食品更昂贵的既定形象。以前的研究已经表明，以新鲜植物性食物、谷物和豆类为主的。植物性饮食比普通的西方饮食便宜得多。”
