由Eat Just和Proterra Investment Partners Asia（一家专注于食品和农业企业领域的投资公司）总共投资1.2亿美元建设的新加坡最大的植物蛋白工厂将在未来两年内开业，该工厂将建在坐落在新加坡裕廊工业区的一块2.7公顷的土地上，每年将生产数千吨的植物蛋白，为新加坡和亚洲市场提供制作植物蛋和植物肉等食品所需的植物蛋白。
Eat Just公司的首席执行官Josh Tetrick表示：
“之所以决定在新加坡建立工厂，是因为新加坡作为替代性蛋白质的领先国家而享有盛名。无论是出于食品安全、气候变化还是个人健康的考虑，在未来的几十年里，以创新的方式制造动物蛋白来养活我们的家庭是必要的。而新加坡已经牢牢确立了自己在吸引和加速这些新方法方面的领先地位。”
美国植物蛋白生产商Eat Just连同投资管理公司Proterra Investment Partners Asia牵头的财团早前宣布投资1亿2000万美元（约1亿6290万新元）在新加坡建造这座设施，投资方近日透露了更多详情。
工厂将建在占地2.7公顷、 约等于五个足球场的土地上，预计每年可生产数千公吨的植物蛋白。
Eat Just亚洲区总裁巴贾（Saurabh Bajaj）受访时透露，新设施预计在两年内投产，届时出自工厂的植物蛋白可制造的植物蛋数量，相当于新加坡市场目前所需鸡蛋总数一个“很大的比率”。
Eat Just在北美和德国已有这类的大型生产设施。新加坡食品局去年批准该公司研发的培植鸡肉在我国上架。
植物蛋白是制作植物蛋和植物肉的主要成分。在本地新设施生产的植物蛋白将以绿豆为原料。绿豆的蛋白质含量高，介于25%至28%，是一种优质的天然植物蛋白。生产过程是将绿豆的蛋白质分离出来，分离蛋白（protein isolate）加入姜黄等食材进行加工后，就可用来制造植物蛋或培植肉等食品。
为了减少浪费，分离过程留下的纤维和淀粉等副产品将卖给其他公司。纤维可用来造纸或加入动物饲料，食用淀粉则可用来制作米粉等食品。
新设施也将为新加坡带来不少工作机会。巴贾说，现阶段还无法提供这方面的确切数字，但公司已聘请了一些新加坡人员，下来会聘请科学家、工程师、管理和财务人员，新加坡工作队伍会以新加坡人为主。
刘燕玲受访时指出，新加坡政府近几年来不断努力加强供应链的韧性，要确保新加坡的必需品和粮食供应充足，这个新设施可在这方面做出贡献。
她说，这个设施可协助新加坡实现为食品供应定下的“30·30愿景”，即在2030年或之前，实现所生产的农产品可满足本地人口三成的营养需求。
“这可大大加强本地的生产能力，也和我国要确保库存充足和进口来源多元化的策略相辅相成，特别是鸡蛋对新加坡家庭来说是个重要的营养来源。”
刘燕玲说，植物蛋和她平时食用的鸡蛋没两样，记者试吃后同样发现植物蛋口感类似日式煎蛋卷，与一般鸡蛋没有相差太远。
在3月17日的奠基仪式上，媒体成员、政府官员和投资者应邀品尝了Eat Just的Just Egg产品，该产品主要由绿豆蛋白和姜黄制成。
