全球食品和饮料制造商嘉里集团(Kerry)的植物性方案高级策略营销经理Jie Ying Lee表示，「随着亚洲消费者正在探索更健康、可持续的乳制替代品，乳制品行业正流行植物奶的饮料需求。」究竟植物奶风潮为何兴起？每个国家的口味喜好又有何不同呢？
亚洲的乳制品和乳制品替代热潮
根据Kerry 2021年全球消费者研究显示，亚洲地区购买健康乳制产品的三大原因为可以增进免疫、消化健康以及骨骼和关节健康益处。消费者喜欢的来源特别来自酸奶及乳制品和植物奶。
根据Euromonitor报告指出， 2020年亚太、中东和非洲地区(APMEA) 占全球乳品饮料零售量的50%，亚洲将引领全球乳品市场销售，尤其是在新的乳品饮料产品方面。
随着消费者对于植物奶的喜好日益浓厚，尤其是乳糖不耐症患者，植物奶约影响85% 的APMEA人口。随着越来越多的人采用弹性素食和探索植物性食品，亚洲消费者越来越多转向易于添加到饮食中的无乳糖乳制品。
植物奶除了被认为更容易让人体接受之外，带有植物蛋白声明的产品发布量增加21%，全球超过一半的消费者将植物性牛奶与营养价值联系在一起。随着植物性饮料在该地区变得流行，APMEA市场预计将达到9.22% 的复合年增长率 (CAGR)。
口味为消费主要关键，并需适应当地的流行偏好
美味是交易的关键！75% 的亚洲消费者认为美味是绝对不可少的。Innova对APMEA中饮料科学的一项研究表明，消费者购买产品的首要原因来自于风味(48%)；其次是成本(47%) 和健康(40%)。2020年，新推出的牛奶中继续流行的口味包括草莓、香蕉、香草和巧克力。
地区的文化也会影响各国的风味选择，消费者在一个国家享受的口味在另一个国家可能并不受欢迎。该研究表明，适应当地口味的制定是多么重要，第一印象将成为一个重要因素，赢得消费者的主要因素来自于是否能结合均衡和浓郁的味道、正确的口感、无异味和回味无穷的味道。
销售顶呱呱的燕麦奶
在植物奶的市场中，豆奶持续在亚洲占据主导地位。但越来越多的豆奶面临来自燕麦奶的竞争。据报导，截至2020年，全球燕麦饮料市场价值40亿美元。
为什么燕麦奶会成为消费者的选择？这归结为它与咖啡的兼容性、奶油质地以及与牛奶的相似性。燕麦奶是市场游戏规则的改变者，因为它是100% 以植物为基础，又能在拿铁中提供如牛奶融合般的饮用口感。
在泰国，55% 的消费者表示他们更喜欢燕麦奶作为即饮饮品，41% 的澳大利亚人喜欢他们的茶和咖啡加燕麦奶。在澳大利亚，植物性饮料已经超越了豆奶、杏仁和椰奶，Euromonitor预计该地区的植物性饮料在2025年将达到4.23亿美元，复合年增长率为4.9%。
中国消费者每周最多喝三次燕麦奶，因为他们认为燕麦奶更健康，随之而来的是对新口味和饮料体验的渴望，越来越多的咖啡馆将水果、蔬菜或花香燕麦奶纳入他们的菜单。
