日本食品科技公司 Next Meats 近日成功开发出植物蛋。该公司表示，植物基制作的鸡蛋比动物源鸡蛋对环境更友好。
该产品被称为 Next Egg 1.0，将会加入到 Next Meats 现有的植物基系列当中，该系列还包括植物基鸡肉和汉堡肉饼，以及烤肉和牛肉。
该植物蛋由纯植物食材制作而成，尽管目前官方尚未公开其成分表，但Next Meats植物基系列中其他产品大都使用了大豆蛋白。
据该食品科技公司称，随着对植物性食品的需求达到新的高度，公司决定用植物蛋替代品扩大其产品范围。这家初创公司表示，其 Next Egg 旨在满足“日本纯素食人群和鸡蛋过敏人群的需求”，他们目前“几乎没有零售的纯素食鸡蛋可供选择”。
Next Egg 1.0 将先在日本以B2B 渠道推出，企业可以直接购买。不久后，其零售渠道也会在日本开启，其他国家和地区的销售也将紧随其后。
外媒认为：鉴于日本是仅次于墨西哥的全球第二大鸡蛋消费国，此次植物蛋的推出尤为重要。
公司还表示，其希望透过植物蛋的推出，提升人们对动物福利及环境的关注——Next Meats 首席执行官 Ryo Shirai 表示“[我们] 希望通过提供我们新的可持续替代品来减少该行业的碳足迹”。
闻名于其早期的植物基日本烤肉式牛肉的Next Meats，在现在拥有牛肉、鸡肉、鸡蛋的植物替代品产品矩阵后，还计划在未来研发出各种类型的替代蛋白质——目标是在 2050 年前取代所有动物肉类。
关于Next Meats
Next Meats 总部位于日本东京，是一家食品科技风险公司，专门从事日式替代肉类产品的研究和开发。2017年开始产品研发之旅，2020年6月正式成立，2020年12月宣布与丰田通商合作，2021年1月在美国OTCBB挂牌。
另外，该公司还计划扩大其全球足迹。到目前为止，它已在全球超过 9 个国家/地区上市。它最近刚进入美国市场，并在推出的第一天就售罄。
其他植物蛋品牌
全球有数家植物蛋研发品牌，最著名的是来自美国旧金山的 Eat Just，它的植物蛋JUST Egg使用了绿豆作为主要材料，国内也可以购买到JUST Egg皆食得植物蛋。另外，国内还有多款来自于本土植物肉品牌的植物蛋，点击这里阅读更多。
