印度第一个植物蛋初创公司Evo Foods最近宣布，今年将通过其直接面向消费者的网站和遍布全国的餐馆，在印度推出其首个液体植物蛋。一旦在印度站稳脚跟，这家食品科技公司雄心勃勃的计划是希望在明年4月之前进入美国。
Evo Foods的联合创始人Kartik Dixit和Shraddha Bhansali在媒体采访中表示：他们计划今年开始通过其在线网站销售其首款产品——一种以豆类制作的液体蛋替代品，其成本可与传统有机鸡蛋媲美。鸡蛋在印度。总部位于孟买的食品技术公司Evo Foods还将与孟买，德里和班加罗尔的餐馆合作，将植物蛋带给印度消费者。
Evo Foods成立于2019年，它使用生物技术来利用从扁豆中提取的植物蛋白，生产100％植物基的鸡蛋替代品。这比传统鸡蛋相比更环保，且不含胆固醇，不含抗生素，也不需要伤害动物。
“我们的产品含有微量营养素，脂肪含量明显比传统鸡蛋低，胆固醇含量为零，蛋白质含量很高。” Evo Foods的联合创始人Kartik Dixit
Bhansali补充说，这家初创公司的野心并不止息于印度，Evo Foods希望在国际上建立业务。她说：“印度拥有如此多的作物生物多样性，我们希望对其进行探索，并利用这些现成的蛋白质为世界其他地区生产负担得起的高质量产品。”
为此，Evo Foods瞄准的第一个海外市场是美国，并计划在2021年4月之前通过餐饮服务进入美国市场。据报道，这家初创公司已经在与纽约市的餐厅进行洽谈，并对其产品进行内测。
该公司目前的液态蛋产品需要冷藏保存并且具有六个月的保质期，但他们计划继续开发产品，不仅想继续改善产品的口味和质地，还希望能延长保质期——这将帮助许多在亚洲发展中国家，一些缺乏电力、没有冰箱的家庭享用到植物基产品。
该公司已经从天使投资人那里筹集了资金，这些天使投资人包括经验丰富的植物基饮食投资者Ryan Bethencourt和新加坡培养基海鲜初创公司Shiok Meats的创始人Sandhya Sriram，以及来自VegInvest的风险投资家。该创业公司将把大部分资金用于加速其发展时间表。
