英国越来越多的大学加入推广植物性饮食的行列，为环境保护出一份力。上周，PA新闻发布了一则有关全英国不同大学食物选择的最新调研。
结果让人吃惊——植物性饮食在各大高校已成主流：
调研结果
- 英国144所高校中51%的学校都曾举办过推崇植物性饮食的活动，例如“无肉星期一”。
- 其中44所高校（占比31%）已经有专门服务植物性饮食的餐厅或小吃店，而另外的18所高校称正有建设的打算。
- 其中有一小撮大学甚至在一些餐厅，活动和会议中用植物性蛋白取缔了动物性蛋白。
- 至少有11所学校已经开始限制动物肉的销售和供给，这其中包括伦敦大学金史密斯学院（Goldsmiths, University of London），伦敦大学国王学院（King’s College London），和剑桥大学（University of Cambridge）——他们早在去年月就将牛肉撤下菜单。
伦敦大学金史密斯学院商业服务部主任Vanessa Gouws表示，师生对于增加植物性选择，并且从菜单上撤下牛肉的回应十分积极。Gouws说：“植物性饮食是现在生活潮流，而且人们知道少吃肉对环境好。一直以来都有很多老师和阩要求我们增加植物性食物的选择，现在我们开了一间专门提供植物性食品的咖啡店，他们都很喜欢。这间咖啡店生意甚至好过其他的食品店。”
英国各所高校对于植物性饮食的积极响应态度，和源源不断证实植物性饮食对环境有益的研究离不开关系。牛津大学2018年的研究就曾指出：肉和乳类制品占据了一个人高达73%的碳足迹；如果用植物蛋白替代动物蛋白，那么全球的农业用地需求量还会减少75%——面积相当于美国、中国、澳大利亚，和欧洲面积的总和。
