总部位于旧金山的 Wildtype 已在美国餐厅推出其细胞培养基三文鱼，标志着细胞培养海产品领域的重大突破。本月起，这款产品将在美国俄勒冈州波特兰市由詹姆斯·比尔德奖得主主厨格雷戈里·古尔代（Gregory Gourdet）经营的Kann餐厅亮相。六月期间每周四晚限量供应，七月起将每日提供。
美国市场首款获批细胞培养海产品
Wildtype 细胞培养三文鱼是美国首个获准销售的细胞培养基海产品。继UPSIDE Foods与Eat Just旗下GOOD Meat的细胞培养肉产品后，它成为第三种进入美国市场的细胞培养蛋白质。
以海地风味菜肴闻名的古尔代主厨强调，可持续性是Kann餐厅的核心价值观。”在Kann，我们为所用食材深感自豪。Wildtype 细胞培养三文鱼的加入，精准契合了我们希望为认同相同价值体系的顾客提供高端且可持续菜单的追求。”古尔代在声明中表示。
FDA确认产品安全性
此次上市基于该公司近期完成与美国食品药品监督管理局（FDA）的售前安全咨询。FDA致 Wildtype 的信函中确认：根据该公司的安全评估，细胞培养三文鱼与传统养殖三文鱼同等安全，且不含任何掺杂有害物质。
信函同时指出，Wildtype 在产品研发全程与FDA保持透明沟通，确保符合所有法律及监管要求。
未来数月，Wildtype 计划扩大供应范围，让细胞培养三文鱼进驻更多餐厅。公司已开通主厨候补名单通道，供有意向将产品列入菜单的餐饮从业者登记。
