意大利藻类初创公司 KelpEat 宣布推出一种新的高蛋白零食，由芬兰食品科技公司 Solar Foods 开发的微生物蛋白 Solein® 制成。这些饼干还含有欧盟养殖的海藻，已成功于 2 月 8 日至 10 日在意大利佛罗伦萨的 Pitti Taste 食品博览会上展出。
Solein 是一种通过使用空气和电力的发酵过程生产的蛋白质，使其不受农业、气候条件和土地使用的影响。与干海带结合后，制成的饼干含有超过 35% 的蛋白质、完整的氨基酸成分以及维生素 B12 和 B9、钙、镁和抗氧化剂等关键营养素。
KelpEat 首席执行官 Luca Cerruti 表示：
“使用 Solein 使我们能够创造真正颠覆性的创新——提供完整的营养、承担环境责任，并朝着粮食主权迈出大胆一步。”Cerruti 将该产品描述为“激进的可持续发展声明”，并将其视为推广气候友好型食品的更广泛努力的一部分。
继该产品在意大利首次亮相后，KelpEat 计划将分销范围扩大到美国，这是高蛋白和功能性食品的主要市场。
对于 Solar Foods 来说，此次合作代表着 Solein 商业化的又一步。该公司已获得新加坡新食品批准，并在美国获得了自我认定的 GRAS 地位，预计到 2026 年将获得欧盟新食品批准。
Solar Foods 已将重点从研发转向全球业务战略，尤其是在健康和性能营养市场。这一细分市场的特点是消费者对高蛋白、低脂肪和营养丰富的食品有需求，这也是 Solein 产品的主要目标市场。
Solar Foods 此前曾与 Fazer 和 Ajinomoto 等公司合作，将 Solein 融入巧克力、冰淇淋三明治和月饼等产品中。
Solar Foods 首席商务官 Juan Manuel Benítez-García 表示：“KelpEat 推出的产品完美地展示了 Solein 在高蛋白产品和健康零食领域的实际应用中优异的表现。”
