在清理升级食品系统的竞赛中，分子农业（Molecular Farming）正在成为蛋白行业最有力的竞争者之一。
分子农业在 30 多年前首次得到证实，当时科学家在转基因植物和细胞培养物中生产了重组抗体和人血清白蛋白。 此后，该技术的影响范围不断扩大，许多公司致力于利用这些蛋白质并将其商业化，以创建更可持续的食品系统。
分子农业到底是什么？
简而言之，分子农业是用植物而不是动物生产蛋白质。 对植物进行改造，使其细胞复制所需的蛋白质，然后从叶子或其他植物组织中收获。
当微生物感染植物并在此过程中转移一些基因时，这就是分子农业。 科学家们使用类似的方法为植物提供制造蛋白质的新指令。
为什么要使用分子农业？
出于多种原因，越来越多的公司转向分子农业。 它被誉为生产疫苗和其他必要药品的可行解决方案。 它还被誉为将我们的食品系统从碳密集型动物产品转向更可持续的替代品的最佳步骤之一。
分子农业的好处
就像我们看到其他肉类和奶制品替代品在食品的健康和质量以及较小的环境影响方面的好处一样，分子农业也提供了类似的好处。 食品技术的这些进步也有望带来更清洁、更可持续、更高效的食品系统。
分子农业公司
分子农业前景正在迅速发展。 这些是利用它来改变全球食品系统的一些公司。
1. ORF Genetics
冰岛的分子农业公司 ORF Genetics 向细胞培养肉类公司出售生长因子。 它开发了 Orfeus，一种基于大麦谷物的重组蛋白生产载体。 ORF 的产品组合包括干细胞研究市场、护肤市场和细胞培养肉市场的生长因子。 ORF Genetics 首席执行官 Liv Bergþorsdottir 在 2020 年表示：“我们相信 ORF Genetics 拥有完美的生产平台，可以大幅降低细胞培养肉类生产中生长因子的成本，并提供所需的生长因子数量。”
2. Bright Biotech
总部位于英国的 Bright Biotech 致力于生产价格实惠的植物重组蛋白，用于研发、治疗、药妆、农业食品和工业应用。 去年 11 月，该公司在超额认购的种子轮融资中筹集了 320 万美元。
该公司表示，它使用“改变游戏规则的创新技术”，利用叶绿体在植物中表达大量高价值蛋白质。 该公司目前正在为研发部门生产和供应重组生长因子。
3. Mozza
Mozza 表示，其使命是用植物制作奶酪，使其与动物奶酪没有区别。 “这不是坚果奶酪。 这不是大豆奶酪。 它是由与牛奶中相同的蛋白质制成的奶酪，但是在植物中而不是牛中生产的，”Mozza 网站上写道。 而且，该公司表示，因为它是乳制品奶酪，所以它会像乳制品奶酪一样融化，像乳制品奶酪一样拉伸，而且味道就像传统奶酪一样。
4. Nobell Foods
预计在不久的将来会更多地听到 Nobell Foods 这个名字。 该公司最近筹集了 7500 万美元，将其分子乳蛋白推向市场。 该公司采用专利方法从植物中生产乳制品，该过程由经过培训的工程师、创始人 Magi Richani 花费了四年多的时间进行研发。 Richani 利用了酪蛋白，奶酪中的蛋白质，赋予了奶酪质地和风味。 该公司用大豆生产这些关键的乳制品蛋白，用于制作奶酪，据称其味道、气味、融化、拉伸甚至老化都与动物制成的奶酪一样。
5. Miruku
Miruku 是一家总部位于新西兰的未来食品公司，致力于在植物中开发先进的乳制品蛋白，2022年春天，Miruku 凭借超额认购的 240 万美元种子轮投资从隐秘模式中脱颖而出。
Miruku 首席执行官 Amos Palfreyman 在2022年年春天的一份声明中表示：“我们的目标是经济地提供营养丰富、功能性的无动物源乳制品。Miruku 团队很高兴能得到一批特殊的本地和国际食品科技机构投资者的加入，支持我们美味和生态可持续食品生产的愿景，当然还有我们的增长计划。”
6. Tiamat Sciences
总部位于美国北卡罗来纳州的生物技术初创公司 Tiamat Sciences 于 2021 年为其专有的植物分子农业平台筹集了 300 万美元的种子资金。 它表示，使用植物比生物反应器成本更低，但可以产生相同或更高质量的蛋白质。
Tiamat Sciences 创始人兼首席执行官 France-Emmanuelle Adil 在一份声明中表示：“我们的技术可以帮助推动食品和制药行业的无动物替代品。植物是一个很好的合作系统； 它们生长速度快，耗水量和能源消耗量小，而且可以堆肥。 该技术为多样化的产品组合提供了生产灵活性。”
