近日，山东省轻工集体企业联社组织专家对双塔食品承担的“低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”技术创新项目开展了科技成果评价会，出具了科学技术成果评价报告(鲁轻联成评字[2021]第 065号)。
上述专家认为，“项目完成了预期目标，开发的产品性能和技术水平达到了国际先进水平，具有很好的推广应用前景。”
这标志着双塔食品在豌豆蛋白功能性研究向着精准化、定制化方向发展。
双塔食品也在12月28日发布公告称：
“低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”技术成熟且已建有生产线，截至目前，该产品已有对外销售。本次通过科技成果鉴定，充分体现了行业技术专家对公司的自主研发及持续创新能力的认可，对公司进一步加快推广低钠高钙豌豆分离蛋白产品市场的开拓起到积极的促进作用，对进一步提升公司核心竞争力产生积极影响。
据介绍，该技术是利用粉丝工艺水提取其中的豌豆蛋白，将工艺水中的蛋白质回收利用，实现资源综合利用，优化豌豆蛋白提取工艺，生产高品质健康的低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白。采用碱溶酸沉、絮凝剂促凝等多级提取技术从豌豆粉丝工艺水中回收豌豆蛋白，蛋白回收率达到95.5%，采用淀粉酶提高豌豆蛋白的纯度可达90%以上。采用独特生物发酵技术脱去豌豆蛋白的苦味和豆腥异味，豌豆蛋白粉的钠含量由1200mg/100g降低到400mg/100g以下，产品口感更佳，符合健康饮食的需求。
双塔食品是目前全球规模较大的豌豆蛋白生产企业，前不久公司新增万吨高端豌豆蛋白项目建成投产，进一步夯实了公司行业龙头地位。据了解，公司豌豆蛋白产能约占全球总产能的40%。公司高端豌豆蛋白主要作为膳食营养补充剂应用在增肌粉、固体饮料、植物基食品等领域，与Beyond Meat、雀巢、杜邦、嘉吉、联合利华、玛氏、日本双日等全球知名企业建立了良好的合作关系。
