一份新报告称，瞄准中国 7 亿年轻消费者对于中国替代蛋白市场的增长至关重要。分析人士表示，这一群体的购物者已经在“渴望改变”，并且愿意尝试新的食品。然而，生产商仍必须满足口味和价格的预期才能实现大规模的采用。
研究人员表示，中国 40 岁以下的 7 亿庞大人口，将成为替代蛋白市场的主要推动力。这份由 Gira 和 IQC 咨询公司发布的长达 200 页的报告，通过对 50 多个行业利益相关者进行民意调查和访谈，审视了中国替代蛋白市场的现状。
“中国年轻一代的肚皮正渴望改变”
Gira 和 IQC 的研究人员认为，中国的年轻一代消费者已经准备好迎接新的替代蛋白产品。
“中国时刻都在变化……[这个] 高度弹性和适应能力强的消费者群体不仅接受，而且还期待做出改变。定位新产品以吸引中国这批年轻群体将是根本。”
中国消费者转向肉类和奶制品替代品的原因有很多，但主要原因是食品安全考虑（如：非洲猪瘟和禽流感等牲畜来源疾病）。报告称，这些食品安全的隐患，为新蛋白行业打开了大门。
本土品牌将引领“下一阶段”的新蛋白市场
尽管仍处于早期阶段，但中国的替代蛋白市场近年来已经有所增长。报告预测，尽管早期市场是由像别样肉客Beyond Meat和噢麦力Oatly等国外公司共同推动的，但随着国内食品技术的升级，这种情况很快就会改变。
本土的中国公司的优势是，能够辨别当地中国菜系和偏好的复杂性。例如，他们能够创造出可以更好地融入传统菜肴的产品。
中国还有很多出色的植物肉初创公司，比如好福食品Haofood、植物家HERO Protein、新奇点、除了肉Except Meat、星期零Starfield，等等（点击这里阅读更多）。
政府支持
可能加速中国替代蛋白市场崛起的另一个因素，是政府的支持。
“中国政府直接和间接的支持或认可，被视为该行业中长期上升的关键推动因素，”报告指出。
今年早些时候，中国食品科学技术学会发布了《植物基肉制品》团体标准，成为行业中首个团标（中国食品科学技术是由食品工业科学技术工作者和与食品科学技术相关的单位自愿结成的学术性的全国性的非营利性的社会组织，是中国科学技术协会的组成部分）。据研究人员称，他们采访的政府和行业利益相关者都承认需要新蛋白的解决方案。
“关于就中国目前约 8000 亿美元的动物蛋白和乳制品市场转向更可持续的未来，市场已有明确的认知，而新蛋白替代品将在这个过程中占有一席之地，”报道指出。
口味和成本仍然是关键
虽然动物福利和环境问题是西方市场消费者采用替代蛋白的关键驱动因素，但中国消费者的优先考虑有所不同。研究指出：“成功的替代蛋白产品有两个关键指标：一是质量，需要好吃且营养，二是价格。”
研究人员建议替代蛋白公司专注于开发本地化、美味且价格合理的产品，以取得成功。
Gira 战略和尽职调查总监 James Caffyn 说：
“我们希望更明确中国正在快速发展，且微妙的替代蛋白市场……而该研究报告可以作为帮助公司成功制定上市战略的初步支持。”
