全球首家规模化细胞培养肉工厂落地以色列。
该工厂使规模化生产细胞培养肉成为现实——每天的产量相当于 5,000 个汉堡肉饼。以色列生物技术公司Future Meat Technologies将其描述为努力扩大业务规模的关键垫脚石，并表示希望在 2022 年前将他们的产品上架超市零售。
真正的肉，零残忍，还有益环境
该公司声称，与传统肉类生产相比，其培养肉类产生的温室气体排放量减少了 80%，土地使用量减少了 99%，用水量减少了 96%。他们将在不使用动物血清或基因改造的情况下生产培养鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉，速度比传统农业快约 20 倍。
Future Meat Technologies 首席执行官 Rom Kshuk 在一份声明中表示：
“该工厂的开业标志着 Future Meat Technologies 在进入市场的道路上迈出了一大步，是到 2022 年前将我们的产品上架的关键推动因素……而拥有一个正常运作的工业生产线可以加速监管和产品开发等关键流程。”
大多数肉类替代品都是通过两种方法生产的：一）使用植物性材料（例如：Impossible Foods 和 别样肉客Beyond Meat）；二）使用从活体动物身上收获的真实细胞，其本质上是真正的肉——只不过它是在生物反应器中培养的细胞，并以与活体动物相同的营养物质喂养，使它们能够生长和繁殖。
其他多家初创公司也都在生产细胞培养肉，将动物细胞变成可食用的肉类产品。而Future Meat Technologies自己的方法不涉及基因改造，并且还包括公司所描述的“媒介复兴过程”，比当前的行业标准能更有效地去除废物。
培养肉产业正在蓬勃发展，数据预计其市场在 2028 年前将达到 3.524 亿美元（23亿人民币）。与此同时，生产培养肉的价格也在急剧下降：2013 年全球第一个细胞培养肉汉堡饼的生产成本为 330,000 美元（2133,318人民币），而现在的公司可以以低于 10 美元（65人民币）的价格制作细胞培养肉汉堡饼。尽管目前Future Meat Technologies尚未透露新工厂的生产成本，但预计其突破性的大规模生产将进一步降低成本，使其价格达到该公司此前提出的“与传统肉类平价”的目标。
即将到来的食品安全挑战和培养肉市场
预计到 2050 年全球人口将超过 90 亿，联合国估计届时需要多 70% 的食物才能满足不断增长的人口需求。由于资源和耕地的限制，这将是一个巨大的挑战。与此同时，肉类消费量正在上升，尤其是在不断壮大的中产阶级的发展中国家中。
而开发更高效的蛋白质生产方式，以维持不断增长的全球人口，是应对当今面临的食物系统挑战、环境和动物福利问题的解决方案之一。在一众解决方案中，对于不愿意减少肉类消费的消费者来说，培养肉是一种可持续的肉类替代品。
全球培养肉行业目前已有超过 75 家公司。随着试点工厂将这项技术带出实验室，Eat Just 成为第一家在新加坡餐厅销售细胞培养鸡肉的公司，也是全球首家。根据麦肯锡咨询公司上周的一份报告，如果消费者接受这些产品，其在 2030 年前的市场可能会达到 250 亿美元（1616亿人民币）。自第一个细胞培养肉原型面世以来，初创公司已将成本降低了 99%。 Future Meat Technologies 声称其将生产价格最低的细胞培养基鸡胸肉，目前成本为每 100 克 4 美元（26人民币），并计划在 2022 年底之前将其成本再次削减一半。该公司同时表示，希望在明年年底前开始在美国销售其产品。
