根据美国市场调查公司NPD集团的研究，中国消费者对植物蛋白产品的接受程度不断提高。公众对植物蛋白的认知度已达90%，去年第四季度植物蛋白的留存率（retention rate）更上涨15%。
“毫无疑问，中国消费者将植物蛋白视为比传统肉类蛋白更健康的替代品。”
NPD集团的《中国植物蛋白专题报告》指出，随着国内消费者对饮食中的蛋白质需求增加，纯素食品也将会越来越普遍和受大众欢迎。
报告的主要结论是：
- 中国消费者对植物蛋白产品的认知度已达90%；
- 植物蛋白产品的留存率正不断增加，从2020年10月的53%升至2021年1月的68%；
- 57%的消费者从国内新闻获取有关植物蛋白的资讯，48%从社交媒体了解植物蛋白；
- 独立餐厅占中国整体植物蛋白的市场份额最多，超过70%；全服务型餐厅模式（full service restaurant／FSR）所用到的植物蛋白产品占52%，快餐模式（quick service restaurant／QSR）占31%，而一般或休闲餐厅模式则占12%；
- 纯素小食和餐厅素食菜式的试食率高达60%；
- 41%的消费者同意健康保健相关的广告是让他们开始接受植物蛋白的主要因素；
与传统动物蛋白相比，植物蛋白产品在中国的市场份额很小，但NPD集团的研究显示，植物蛋白将成为未来的大趋势。中国的千禧一代人口高达四亿，而他们将会是对素食最感兴趣的一群。纯素公司方面，初创包括优脍（YouKuai）——株肉（Zrou）的制造商、Green Monday绿客盟和植物家（HERO Protein）正引领市场。然而，他们尝试在国内市场立足的同时，也需要面对海外品牌的竞争，譬如别样肉客（Beyond Meat）和植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）。
NPD集团亚太区餐饮服务高级副总裁贾亚辛哈（Gimantha Jayasinghe）说：
“毫无疑问，中国消费者将植物蛋白视为比传统肉类蛋白更健康的替代品。这些产品在提升市场占有率方面还有很长的路要走，但它们正逐渐获得更多消费者的接受和认可。随着消费者对健康的肉类替代品需求增加，这将会为制造商带来丰富的商机。”
