在未来5年内，世界对植物肉市场将会做出什么样的反应？让我们来看一下2020年底发布的来自国际巨头杜邦和市场分析公司MarketsandMarkets的最新市场分析报告。

到2025年，中国和泰国对植物肉的需求将增加200％

最近，由国际原材料巨头杜邦发布的最新研究表明，植物基食品有望在亚太地区实现大规模增长。

根据杜邦营养与生物科技事业部委托进行的新研究发现，在中国和泰国，由于消费者对健康，口味和可持续性的重视，预计未来五年对植物性肉的需求将增长200％。而在拥有43亿消费者的整个亚太地区（APAC），这种趋势将得到更广泛的复制，预计未来五年内植物性肉类替代品的市场规模将增长25％，达到17亿美元。

杜邦还发现，亚太地区78％的消费者认为植物肉并非一时的趋势，市场对于植物基产品的消费将会在未来持续上涨。此外，75％的亚太地区消费者愿意为肉类替代品支付与动物肉类相似的价格。

全球的植物肉市场预计将在2025年前达到83亿美元

另一份来自市场研究平台MarketsandMarkets的最新市场报告预测，全球的植物肉市场预计将在2025年前达到83亿美元，高于今年的43亿美元。根据该报告，由于全球植物性饮食的潮流和风靡不断增长，人们对植物肉比动物肉对健康有益的认识正在不断提高，除此之外，政府的规划和来自对替代蛋白领域投资的增长，都明显指出——植物性食品市场正在显著增长。

植物性蛋白种类和产品

根据不同的植物性蛋白种类的不同，市场研究平台MarketsandMarkets的报告发现豌豆蛋白是植物蛋白市场上增长最快的细分市场；而对于植物性蛋白产品类别来说，植物牛肉的这个细分市场（包括植物牛肉块，植物牛肉汉堡排和植物牛排等产品）预计将占最大份额。就产品而言，植物肉汉堡肉饼近年来占据了市场的主导地位，并且由于其越来越快的生产速度，口味，便利性和充足的供应量，预计这一趋势将继续。