现代人对健康越来越重视，大健康时代也即将成为今后高品质生活的发展方向。特别是2020年以来，国内新冠疫情下的严峻形势以及国际新冠疫情的持续蔓延，都让越来越多的人关注到自身的身体健康与卫生安全。健康饮品行业受到越来越多的人的关注，在此背景下，京东水饮委托尼尔森执行《植物蛋白饮品白皮书》项目，希望能更准确地把握市场动态，促进行业进一步发展。
《植物蛋白饮品白皮书》通过对比饮料行业近一年的销售额及分布状态，发现受疫情影响的快消类饮品的市场动态；其次对即饮豆奶、椰汁及亚洲传统植物蛋白饮品（指核桃乳、杏仁露、花生露、凉茶等起源于亚洲地区，是不含酒精的、不需稀释或冲泡的、可即时饮用的饮品，下同）的销售情况进行对比，进一步分析中国植物蛋白饮品市场的变化。
2020年是人们更加关注身体健康的一年，也是京东水饮更加关注市场健康的一年。由于疫情的影响，线上、线下渠道均受到不同程度的影响。其中线下市场做为饮料销售的主要渠道，疫情期间的供应链紧张以及食杂店的关门导致消费者购买渠道变少呈现负增长状态；线上市场的便利性让之前习惯在线下购物的消费者纷纷转投线上渠道，所以线上渠道更快的恢复，其中京东贡献了超过4成销售额。
疫情为电商行业带来更多机遇。白皮书显示，自疫情发生以来，线上渠道涨势不断，如京东6·18等电商节期间销量达到了阶段性的峰值。从京东展现出的战略布局上来看：京东将把握线上销售渠道，同时制定全渠道分销战略，进一步满足用户需求，实现多元消费场景的搭建。
随着消费不断升级和社会对健康意识的提高，“天然”及“健康”成为饮料市场扩张的两大动力，植物蛋白饮品行业备受关注。
通过对比亚洲传统植物蛋白饮品、椰汁以及即饮豆奶的线下渠道销售情况发现，植物蛋白饮品在中国传统节日期间出现波峰，其中亚洲传统植物蛋白饮品成为中国消费者的主要选择，其次是椰汁和豆奶。
疫情控制后线上渠道整体呈现波动上升趋势，即饮豆奶线上销售更好，最近一年线上增速超过150%，销售额也达到同期的3倍；其次是椰汁，保持了40%以上的增速。
从中可以看出，对于线下渠道的依赖程度较高的品类，其线下的销售的大幅下跌拉低了品类的整体销售；部分商品同比销售逆市上涨是由于品类满足消费者的特定场景和需求。
《植物蛋白饮品白皮书》旨在帮助企业更准确地把握当前植物蛋白饮品市场的销售趋势，帮助企业识别品类格局，并制定稳步增长的策略。未来，京东将助力快消品企业持续制定更多维度、更多元化的增长策略，与企业共同进步和发展。
