以色列初创公司SuperMeat创建的“The Chicken”本月开始正式营业！这是世界上第一家专门供应细胞培养肉的餐厅。
以色列成为了世界上第一个拥有售卖细胞培养肉餐厅的国家。
刚在特拉维夫开业的The Chicken餐厅，提供由生物反应器中细胞生长的蛋白质制成的细胞培养鸡肉。该餐厅位于生产工厂的隔壁，用餐者甚至可以通过大窗户可以生产工厂。该餐厅目前根据当地疫情限制开放营业。
目前，食客无需支付餐费，取而代之的是，食客需要给厨房回馈，从而让内测逐步发展成全面规模化生产。这家新餐厅是由食品技术公司SuperMeat创立的，该公司旨在将直接来自动物细胞的优质新蛋白肉引入全球食品市场。
这家以色列初创公司说，它已经解决了细胞培养肉商业化的三个主要挑战——包括，可规模化的制造工艺，与动物产品价格有竞争力的产品，以及营养丰富且美味高质量的细胞培养鸡肉产品。
该餐厅目前供应SuperMeat的两种细胞培养鸡肉汉堡，都包括使用其产品制作的脆皮鸡柳。菜单上除了这两项来自于实验室（属于细胞培养肉），其余的菜品皆为植物基，例如芹菜根沙拉，烤胡桃南瓜、香草奶油蛋糕。
SuperMeat首席执行官兼联合创始人Ido Savir表示：
“脆皮鸡柳是裹上了面包屑后油炸的，它外皮酥脆，里面却鲜嫩多汁。它具有浓郁的鸡肉风味和香气。品尝该产品的测试小组和厨师都对这款产品的可能性感到激动不已，并表示与传统制造的鸡肉没有区别。”
SuperMeat经过了3年时间的研发才有了此次的发布。在这三年里，SuperMeat简化了生产流程，从而使大批量规模化生产变为可能。下一步，SuperMeat旨在与食品和配料采购行业的公司合作。它的目标是继续开发高质量且对地球友好的替代肉类产品，并让产品扩散到全球各地。Savir说：“‘The Chicken’是我们的平台，我们可以借此与任何对细胞培养肉感到兴奋的人互动，并让他们参与我们产品的发展，与我们分享他们的想法和反馈。”
去年，全球咨询公司AT Kearney的一份报告指出：到2040年，人们食用的肉类将有60%左右来自细胞培育肉或植物肉。
