根据新研究，如果动物肉摄入量的10%转换为植物肉，那么全球将有多达3800万公顷的土地被解放出来——这个面积甚至大于德国的面积。该研究还发现，减少动物肉的消费，还将大大地改善其他环境指标，如减少水浪费、减少碳排放等。
此项十月底发布的研究，是由总部位于苏黎世的替代蛋白质投资者Blue Horizon Corporation和国际四大会计师事务所之一的普华永道(PwC)所开展。该研究探索了不同肉类的环境足迹，以及用植物性食物替代动物制品所能给地球带来的影响程度。研究表示：2030年前，如果全世界用植物肉替代肉类的10％，我们将减少1.76亿吨二氧化碳排放量，解放3800万公顷土地，并减少86亿立方米的用水。
为了将这种影响力可视化，所减少的碳排放量相当于种植27亿棵树、空闲下比德国更大的土地面积，并且节约下来的水能供应纽约州的每个人5年。这些数据是通过测量不同地区，及对鸡肉，鸡蛋，猪肉和牛肉不同的生产方式的环境影响，然后将这些影响与植物肉替代品进行比较得出的。
平均而言，植物肉是动物肉所排放的温室气体量的三分之一、土地使用量的一半，用水量更是少得多。
这项由Blue Horizon Corporation开展的研究还利用这些环境危害的相关成本进行了货币化。平均而言，一公斤常规生产的牛肉碎相当于环境成本约7.26美元。相比之下，其植物基同类产品的成本则低得多，仅为每公斤0.48美元。
这项研究提供了有关动物蛋白及其植物基替代品的实际消费价格的详尽信息。这项研究能帮助人们了解我们对蛋白质消耗做出的决定是如何影响环境的重要知识。
尽管其他肉类（如鸡肉和猪肉）相对植物肉的价格差距较小，但仍然值得注意。例如，传统家禽的环境成本为1.66美元，而基于植物鸡肉的环境成本为0.30美元；而猪肉为0.72美元，植物猪肉则为0.21美元。
Blue Horizon的首席执行官Björn Witte说：
“这项研究提供了有关动物蛋白及其植物替代品的真实价格（代价），里面都是些详尽又有力的数据…这项研究还能帮助人们了解自己对蛋白质摄入所做出的决定会如何影响环境。此外，它也方便使投资者能够更好地评估食品4.0领域的市场机会。”
实际上，Blue Horizon Corporation投资了多个知名食品科技公司，例如植物鸡块公司Alpha Foods和替代蛋公司Clara Foods。
考察动物制品与植物制品对环境影响的类似研究还有——例如绿色和平组织九月的一份报告发现，如果将农场动物饲料所造成的环境影响计算在内，那么仅在欧洲，农场动物每年排放的温室气体就比该地区内所有汽车所排放的总和还多。
还有，非营利组织EAT进行的另一项研究表明，增加水果，蔬菜，豆类和坚果的消费，以及减少肉类和奶制品的消费，将是G20成员国减少其碳足迹的最关键步骤。根据他们的分析，如果G20地区的每个人都爱好植物基产品，那么则可以释放多达40％的全球碳收支。
