市场研究人员预测，植物性产品行业将持续增长，投资圈也会继续向生产替代肉类，乳制品和鸡蛋的公司抛出成橄榄枝。

根据市场研究公司Meticulous Research汇编的数据，到2027年，全球植物性食品产业的价值预计将达到742亿美元（折合人民币约5200亿元）。市场研究公司在其报告中预测，从2020年到2027年，全球基于植物的食品行业将以11.9％的复合年增长率增长，其中植物基乳制品行业的增长预计将主导植物基市场。

报告指出：

“全球暖化以及土地和水资源的压力增加等关键问题，都在帮助植物型行业获得迅速的发展。这也为植物基产品提供了巨大的商机，因为植物基产品也能满足食品、营养，以及环境可持续性的需求。”

关键性因素

研究指出，随着不断增长的城市化带来的新消费需求与植物性饮食的普及度增加，都是推动植物性食品行业快速增长的关键因素。

该报告还称，投资资本的繁荣也推动了植物性食品行业的增长。尽管投资者的信心在持续的肺炎疫情期间受到打击，但仅仅在美国，植物肉，奶酪乳制品和蛋类替代品公司在2020年第一季度仍获得了7.41亿美元的投资（折合人民币约52亿元），这一数字几乎等于植物蛋白行业于2019年筹集的所有投资金额。

疫情带来的影响

今年4月，另一家市场研究公司Zion Market Research发布了自己对全球植物性食品市场的预测——到2025年该行业的产值将达到210亿美元左右。但是，随着植物性食品行业的增长，预测也随之改变。根据Meticulous Research的研究，肺炎疫情的出现改变了全球的食品行业——报告指出：“持续的疫情正在重塑从全球经济到产品类别，价格，存货到消费者行为的一切。”这场危机使人们重新评估饮食，因为它突显了食物，健康和免疫反应之间的联系。新冠肺炎疫情的影响正在为植物基产品行业提供意想不到的推动力。”