2020年，植物基营养热度不断飙升，植物蛋白正成为食品饮品界一股崛起的新力量。在7月8日开幕的亚太地区最具行业影响力的食品行业盛会FBIF食品饮料创新论坛（以下简称：FBIF）上，植物蛋白行业成为电商巨头天猫关注的焦点。
为此，天猫新品创新中心(Tmall Innovation Center，简称TMIC)专门发布了《2020植物蛋白饮料创新趋势》白皮书，对当前中国植物蛋白饮品市场进行了深度剖析。发布会后，噢麦力、圣尤蓓中国、维他奶、养元、伊利和达利食品，总共六家植物蛋白饮品品牌出席了《植物蛋白饮联盟》签约仪式，承诺在未来与各方携手，共同推动植物蛋白食品饮料行业健康、可持续的发展。
白皮书的几个亮点
饮料市场分布
根据《2020植物蛋白饮料创新趋势》白皮书内容，2020年，植物蛋白饮料市场增速高达800%；在饮料市场中，成长贡献15.5%，排名第三，是饮料市场增长的高速引擎。同比去年，植物蛋白饮料购买人数上升900%，拉动品类增长。
拉动品类增长
同时，白皮书也提及到“800%增速的驱动引擎主要来自‘新客群’，这说明有越来越多的消费者开始接触同一品类”，但是这一品类的“货单价没有实现明显增长”，本质上因为“支撑这个品类大盘的商品存在明显的同质化，货品的供给与消费者体验比较单一。”
主客群
白皮书还指出，主客群为女性，25-34岁，二三线城市，都市蓝领。
替代动物蛋白
白皮书发现植物蛋白饮料购买者在购买乳制品和风味饮料产品的偏好较弱，猜测可能与品类替代性消费有关——即越来越多的消费者正在消费植物蛋白，替代动物蛋白。
5大创新趋势
白皮书最终还指出植物蛋白饮料的5大创新趋势，分别为：
- 更多植物基：开发更多植物基来源的蛋白饮料，除传统的黑豆、黄豆、椰子等，也多关注各类坚果和谷物；
- 营养加减法：为植物基饮料添加更多功能性，如膳食纤维、加钙、低聚肽、无糖/低糖、脱脂/低脂；
- 低温鲜饮：相较于常温可保存很久的饮料，消费者更喜欢新鲜、低温保存的产品；
- 花样玩味：增添更多创新的口感和风味，如坚果味、鲜花味、水果味、甜品味；
- 多元跨界：咖啡、奶茶、酸奶、冰品、烘焙、调饮；
