尽管疫情期间，许多行业的投资者信心下降，但植物基行业仍在吸引资本，推动着食品的未来。
根据非营利组织The Good Food Institute的最新报告，美国植物蛋白行业在2020年第一季度共募集了7.41亿美元的投资资金，几乎与2019年全年筹集的创纪录的7.47亿美元相匹配。另外，替代蛋白行业（包括植物肉，植物蛋和植物奶制品公司以及培养肉类公司）于2019年筹集了创纪录的8.24亿美元资金，却已经在2020年第一季度融资超过17亿美元。
在过去的十年中，植物基公司总共筹集了27亿美元的风险投资，其中45％的筹资是在2019年和2020年第一季度完成的。GFI企业参与副总监Caroline Bushnell表示：“消费者对替代蛋白行业持久和日益增长的兴趣，让投资者信心激增……投资者已经看到了市场机会，并开始利用全球肉类生产方式的转变来获利。”
GFI执行董事布鲁斯·弗里德里希（Bruce Friedrich）表示：“植物肉和培养肉为消费者提供了他们所喜欢的肉类产品，而且其生产更加环保可持续……大多数传统肉类公司已改组为蛋白质公司，而且美国十家最大的肉类公司其中有九家已经发起或投资于植物肉，培养肉或两者兼而有之。在常规肉类生产面临历史性压力的情况下，我们预计大型肉类企业的替代蛋白投资将翻番。”
当然，这一切并不是空穴来风。因为在新冠肺炎期间，植物基食品销售量竟然增长了90％！新数据显示，在新冠肺炎期间，植物基食品的销售正在蓬勃发展，特别是植物肉——其增长速度还是动物肉的两倍。
根据美国贸易组织——植物基食品协会（PBFA）和市场研究公司SPINS今天发布的数据，在持续的新冠肺炎疫情期间，植物基食品的销售额增长率超过了总食品销售额增长率。在3月中旬，植物性食品的销量与去年同期相比增长了90％。在随后的四个星期中，植物性食品的销售额猛增了27％，超过了零售食品总销量增长率的35％。
PBFA零售合作伙伴关系高级总监Julie Emmett表示：
“这些新数据表明，消费者现在比以往任何时候都更倾向于食用植物性食品。即使在最高的紧急购买期之后，植物性食品的增长仍然强劲，证明了该行业具有持久的力量。”
如果按类别细分，植物肉的销售在3月份的高峰购买时期猛增了50％，并在接下来的四周内继续增长了61％，增长率是动物肉的两倍。冷藏植物肉类产品的销售激增最为明显，3月中旬的销售增长了241％（与去年同期相比），到4月也有113％的增长。
SPINS所有者兼首席执行官托尼·奥尔森（Tony Olson）表示：“自疫情开始以来，消费者的购买一直在向增强健康和免疫力的天然和有机产品转移。我们的数据表明，起始于去年的植物肉还在继续繁荣，并且随着有关动物肉短缺的报道的增加，我们可以预期植物肉将获得更大的关注。”
其他植物基类别的产品也表现出强劲的销售量，其中包括植物基奶酪（与去年同期相比，在高峰购买时期增长了95％，此后四周继续增长了54％）；豆腐和豆制品天贝（在疫情高峰时期增长了88％（与去年的数据相比），并在接下来的四个星期中继续增长了35％。
PBFA执行董事Michele Simon说：
“这些强劲的数字证明，植物性食品的关注将持续增长。”
