最近，由美国Good Food Institute（GFI）和植物性食物协会（Plant Based Foods Association）发布的数据调查显示——植物基酸奶的销量在2019年有31%的增长，而常规牛乳酸奶却在同一时期下滑了1%。
以植物为基础进行发酵的酸奶，通常使用的是杏仁、大豆、椰子或者燕麦。
随着国际植物性食品消费趋势增长，以及国内消费人群换挡、消费方式更迭、消费理念升级，植物基食品已经成为食品行业不可忽视的发展趋势。目前，国内的植物基发酵乳品牌分别有：农夫山泉、三元、六个核桃、薛三三、给与、清水荷花。一起来看看吧：
农夫山泉：植物酸奶
可在上海和杭州的盒马鲜生、及天猫京东等电商平台上的食品专营店购得
今年3月份，向来敢为人先的农夫山泉，再次成为国内“第一个吃螃蟹的人”，跨界推出植物酸奶新品。
据农夫山泉相关负责人透露，为了让这款植物酸奶能够媲美常规酸奶的风味和口感，农夫山泉组织相关领域的团队，历时3年进行产品研发。约1000多个配方，4017人口味测试及产品功能实验，保证了农夫山泉植物酸奶美味和健康两者兼得。在此基础上，农夫山泉还特别打造了包括巴旦木、椰子及蓝莓在内的三种口味，带给消费者更丰富的品尝体验。该产品定位中高价位，主要在精品商超、大型超市、便利店、电商等现代渠道进行售卖。
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圣悠活：法式植物酸奶
圣悠活法式植物酸奶采用纯植物原料，以椰浆和速溶豆粉为主，精选乳酸菌发酵制成，在保留植物天然营养价值的前提下提供顺滑口感，拥有海盐焦糖、荔枝玫瑰、蓝莓树莓、黑加仑樱桃及热情百香果五款口味。该产品利用现有酸牛奶生产线，研发过程中针对植物基的特点，不断优化工艺及参数，包括混料、均质、发酵等各个环节，终确定了适合植物酸奶生产的一整套工艺流程。目前，天猫旗舰店貌似只能发货到江浙沪地址。
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六个核桃：发酵核桃乳
六个核桃发酵核桃乳采用新疆、云南、太行山三大核心产区优质核桃，添加四种益生菌发酵，低饱和脂肪、0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪，满足消费对绿色、健康、营养酸奶的需求，常温储存，保质期6个月。
薛三三：大豆酸奶
不只是一线大牌企业纷纷入局，成长型企业也看中了这块蛋糕。薛三三大豆酸奶富含多种纯植物乳酸菌，诉求全豆营养。产品是由长春市素能生物科技有限公司推出，适宜低温冷藏，保质期为15天。
给与：植物素酸奶
这款0香精、0牛奶、0蔗糖的酸奶需要冷藏保存，保质期为30天。它的原材料使用的是大豆和椰浆。国家标准的酸奶每100克乳酸菌含量至少需要1亿个，而这款酸奶却有高达1000亿的乳酸菌含量，多亏了鼠李糖乳杆菌LGG这个超级益生菌。
清水荷花：纯素酸奶
这款酸奶由成都的“清水荷花素食餐厅”推出。其采用的原材料除了非转基因黄豆粉，还有核桃、花生和复合果浆，使得其口味十分绵厚。它的保质期为19天，需要冰箱冷藏。
根据《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》，该纲要中也提倡要发扬以植物性饮食为主、动物性饮食为辅的传统，而随着目前素食主义、弹性素食主义以及环保人士的人群数量逐渐增多，植物基酸奶的消费场景也将会越来越多元化。
上周我们还归总了目前中国市场上的18款植物基饮料产品，可以关注阅读。
