瑞士银行去年发布的《食物革命：粮食的未来和我们面临的挑战》报告显示，在未来10年，技术发展会允许我们制造出替代肉类、鱼类、蛋类和乳制品的食品，它们具有更低的碳足迹，而且不需要屠宰动物，将会成为一种可行的商业选择。
「JUST皆食得」就是这样一家研发替代蛋类食品的明星公司。它成立于2011年，由Josh Balk、Josh Tetrick在硅谷联合创立。这家公司的融资额高达2.2亿美元，估值20亿美元。Facebook 联合创始人 Eduardo Saverin、 Salesforce 公司 CEO Marc Benioff、李嘉诚都是其部分股东。
正值疫情期间，皆食得的植物蛋获得了来自社会各界的关注。皆食得CEO Josh Tetrick和媒体表示：“一些大企业，还有食品制造巨头，包括一些由政府支持的公司，都在积极和我、皆食得的行政团队、皆食得董事会，还有中国团队联络。他们想要和我们合作。”
据说，通过降低对动物制品的依赖，有关领导和机构正在考虑如何降低未来疫情爆发的风险。而皆食得植物蛋的原材料是绿豆等植物，不含任何动物成分。Tetrick说：“经此一疫，更多的中国食品制造商都会思考对于更高品质食物的把控和研发。”
除了皆食得植物蛋在中国的市场未来可期，美国植物肉品牌Impossible Foods和Beyond Meat也对中国市场抱有很大期许。
Impossible Foods发言人早前表示其公司产品正在申请药监局的许可，很快即可进入中国市场。而Beyond Meat则希望今年年底前在亚洲开始生产植物肉。
对于皆食得CEO Tetrick来说，他对中国市场也有相似乐观的植物基市场预测。目前，皆食得植物蛋已在天猫有售。
另外，全球咨询公司欧晰析企业管理咨询（OC&C）大中华区合伙人徐晋在接受深圳商报采访时也表示，中国的植物肉行业预计将获得不错的发展前景，主要是基于以下因素：
一是中国消费者对植物性饮食健康益处的认识不断提高。从科技角度看，植物肉是一种纯植物提取的植物蛋白肉，不含胆固醇、没有抗生素、无激素，能给人体提供所需的优质氨基酸，是适合人类食用的健康食物。
二是中国消费者环境意识增强，尤其年轻一代更能理解增加肉类相关产品的养殖和消费对环境的影响。
三是动物福利因素，数据表明，年轻一代消费者在购买决策中考虑动物福利的人数增加。
此外，以动物为基础的产品成本——传统肉类的价格比肉类替代品的价格上涨更快，也使植物肉产品更具吸引力。
徐晋预计，目前10%-20%的动物蛋白质生产将被植物肉取代。
