根据 PBN 报道，英国的必胜客最近宣布了一项计划，希望在 2030 年之前成为一家 Carbon-Neutral 的企业（碳中和的，即排放多少碳就会做多少抵消措施），其中一项重要举措就是使用植物基食品。英国必胜客同时宣布，希望能将所有动物奶酪替换成植物基奶酪。
目前，英国必胜客的菜单中已经有一些纯植物选择，包括最近刚在伦敦推出的无奶披萨饼。
英国必胜客菜单创新高级主任Ciara Grace表示，他们已经用植物基芝士蛋糕替代了原有的动物乳芝士蛋糕，并且获得了食客的一致好评。她说：“这是减少碳排放的其中一步。”
Grace还表示，英国必胜客会通过在菜单中融入更多植物性食品，来帮助更多食客吃得更素更健康。
英国必胜客发言人：“我们正在一个倾听客人需求 ，并挑战自我的创新旅途中，我们希望打造更多新产品，并对世界带来正面影响。我们对自己的植物性食品感到十分自豪，并且无论是素食者或非素食者，我们把饮食的选择权交给消费者。自2017年，我们就开始销售纯植物披萨，现在我们有了一个完整的素食菜单，里面包含点心、主食，和甜品。”
有社会负责心的企业
必胜客CEO Jens Hofma 对于必胜客品牌的环保目标曾说：“在必胜客，我们的目标都是成为一个有社会责任心的企业。而我们的植物性菜单就是我们许多实践（包括食物捐赠计划，和减少食物浪费计划）的其中一步。在餐厅中融入替代性产品，能帮助我们保持潮流，这也是为什么我们已经开始在必胜客餐厅支持中心推出植物奶，并且公司还有设立了一个纯素食小组——他们和大家分享自己素食的经验，并且提供有意义的支持和帮助。”
除了英国必胜客，美国连锁汉堡店鼻祖 White Castle 也正在测试植物基奶酪，计划从 3 月开始提供相关产品。
“奶酪”作为西方饮食体系中的重要食材，有分析报告显示，2016 年全球奶酪市场规模约为 1362.83 亿美元。奶酪同样也出现了植物基替代趋势，根据福布斯报道，植物食品协会收集的数据显示，美国植物性奶酪零售额在2018 年 4 月到 2019 年 4 月间增长了 19%，而乳制品奶酪的销售额则持平。同期，所有植物基食品的销售增长了 11%，而整体食品销售仅增长了 2%——植物基食品增速突出。
市场上活跃的植物基乳酪品牌包括Miyoko’s、Violife、Good Planet、Field Roast、Daiya、Kite Hill 等。本周，Miyoko’s 和 Tofurky 都宣布了新品。
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