#蛋白质功能#配方工艺加拿大 University of Guelph 研究显示，Burcon NutraScience 的 Peazazz®C（豌豆蛋白）和 Solatein™（向日葵蛋白）在植物基奶酪应用中表现出卓越的质地、熔融性及乳化性能，优于同类竞争产品。研究人员指出，这类功能性蛋白的技术进步直接降低了植物奶酪和奶酪替代品在口感、加工性和稳定性上的障碍，为即食食品、冷链加工品以及零售即食奶酪市场提供了可行方案。产业专家认为，专门针对特定应用优化的蛋白配方，比通用蛋白更易被加工商采纳，消费者接受度也更高，推动植物基产品进一步商业化。
04 GNT Group 推出全新天然植物色素系列
#清洁标签#食品配料创新GNT Group 宣布将在美国 SupplySide Global 2025 展会上推出 Exberry 植物基天然色彩系列，用于零食、糖果及饮料中替代合成色素。该系列基于胡萝卜、甜菜、蓝莓等天然原料提取，强调“清洁标签”趋势，同时迎合消费者对天然食品成分的需求增长。公司表示，Exberry 系列不仅提供色彩丰富、稳定性优异的植物色素，同时兼顾环保与可持续性。业内专家认为，该产品将推动食品企业在零食、糖果与功能性饮料等类别采用天然色素，为植物基配料市场带来新的增长动力。
05 Gourmey 向澳新食品监管机构提交培养鸭审批申请
#培养肉#监管审批上周，法国培养肉企业 Gourmey 已向 Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) 提交培养鸭的监管审批申请，以获得作为食品原料的合法销售许可。此次申请是亚太地区培养肉监管路径的重要一步，如果获批，将为餐饮和零售端开辟新的合法销售先例。监管文件包含生产工艺、细胞来源、食品安全性、组成分析及生产设施质量管理体系等信息。观察人士指出，这一审批进展不仅对 Gourmey 本身重要，也将成为培养肉产业在亚太市场寻求监管批准的示范案例，对投资者信心和行业发展路径具有积极意义。
