国际 | 可持续食品一周快讯：工厂养殖浪费引热议、真菌蛋白登 TIME 榜单、世界粮食论坛协同破局

本周，从关乎数十亿人粮食安全的 “食物浪费批判” 到颠覆传统蛋白生产模式的技术创新，从国际组织的政策落地到消费者代际认知差异，多领域动态共同勾勒出可持续食品生态的加速演进图景 —— 既涵盖宠物食品、真菌蛋白等细分赛道的突破，也涉及生态修复、全球粮食治理等宏观布局，为行业提供了技术、政策与市场的多维参考。

01 报告揭示：工厂化养殖是全球食物浪费的最大源头

#食物浪费 #工厂化养殖 #可持续农业

国际动物福利组织“世界农场动物福利协会”（Compassion in World Farming，CIWF）发布最新报告《食物而非饲料：如何制止全球最大的食物浪费》，指出若将用于饲养工厂化养殖动物的谷物直接供人食用，全球每年可多供养20亿人口。

报告指出，工厂化养殖是目前全球最大的食物浪费环节：每年有7.66亿吨谷物被用作动物饲料，远超家庭（6.31亿吨）、餐饮服务（2.9亿吨）和零售（1.31亿吨）环节造成的浪费。由于饲料转化效率极低，每投入100卡路里人类可食用谷物，仅能产出3–25卡路里的肉类产品。

报告进一步指出，若不再将谷物用于工厂化养殖，欧盟可释放近1500万公顷耕地，美国则可释放超过700万公顷，全球被释放的耕地面积总和接近墨西哥国土规模。然而，若维持现有生产模式不变，预计到2040年，用于动物饲料的谷物总量将翻倍。

CIWF 首席政策顾问 Peter Stevenson 表示：“在我们面临三重行星危机、数亿人仍在挨饿的当下，每年将数亿吨粮食浪费在喂养工厂化养殖动物上，简直是丑闻。”该组织呼吁各国政府停止以补贴支持低效的谷物饲料体系，转向再生农业，并将粮食生产优先于饲料生产。

来源：Compassion in World Farming, “Food not Feed: How to stop the world’s biggest form of food waste”, 2025年10月16日发布。

02 研究揭示：马铃薯、大米和豌豆是最受消费者接受的替代蛋白来源

#替代蛋白 #消费者洞察 #植物基

一项覆盖欧洲四国（德国、芬兰、意大利、塞尔维亚）的消费者研究显示，在 14 种潜在替代蛋白来源中，土豆、大米、豌豆三种植物基蛋白的接受度最高，而昆虫、微藻及培养肉的接受度较低。该研究由荷兰瓦赫宁根大学与奥地利维也纳大学联合开展，样本量为 4000 人，均为日常食用肉类的消费者。

研究团队设定 “预期口感”“预期健康度”“预期环保性” 三大评估维度，结果显示：土豆蛋白以 78 分（满分 100）的综合得分位列第一，其优势在于 “口感熟悉度”——92% 的受访者表示 “土豆是日常饮食常见食材，易接受其作为蛋白来源”；大米蛋白（75 分）与豌豆蛋白（73 分）紧随其后，前者因 “无致敏性” 受青睐，后者因 “高纤维、高蛋白” 的营养标签获认可。

区域差异同样明显：芬兰消费者对燕麦蛋白的接受度最高（68 分），远超其他三国（平均 45 分），这与芬兰 “燕麦奶消费大国” 的饮食传统相关；意大利消费者更偏好小扁豆蛋白（65 分），与其 “地中海饮食中豆类的高频使用” 有关；德国与塞尔维亚则对杏仁蛋白接受度较高（分别为 62 分、60 分），因当地坚果加工产业成熟。

研究同时指出，部分替代蛋白面临认知壁垒：油菜籽、葵花籽蛋白因 “常被用作食用油，易与‘高脂肪’关联”，接受度仅为 35 分、32 分；大豆蛋白因 “转基因争议与口感评价两极”，接受度为 48 分；微藻蛋白（28 分）、培养肉（25 分）因 “技术陌生感”，被认为 “可能存在健康风险”；昆虫蛋白（以蟋蟀为例）接受度最低（12 分），78% 的受访者表示 “无法接受昆虫作为食物原料”。

研究作者强调，替代蛋白的商业化需 “贴合消费者饮食传统”，建议企业优先选择土豆、大米等熟悉食材开发产品，并通过 “透明化标签”“口感优化” 降低消费顾虑。

来源：相关研究论文发布于2025年10月，综合多家学术媒体同步报道。

03 真菌蛋白 Rhiza 入选 TIME 2025 年度最佳发明榜单

#真菌蛋白 #食品创新 #奖项

据近日报道，美国食品科技公司 “The Better Meat Co.” 研发的真菌基蛋白产品 Rhiza，成功入选《时代》（TIME）杂志 2025 年度 “全球最佳发明” 榜单，成为本年度唯一入选的可持续蛋白类产品。

Rhiza 以特定真菌菌株为原料，通过发酵技术生产蛋白，其核心优势在于资源高效性 —— 生产同等重量的蛋白，消耗的土地面积仅为牛肉养殖的 1/100，水资源消耗仅为大豆种植的 1/10，且全程碳排放降低超 80%。同时，该产品具备与动物蛋白接近的氨基酸组成，且含有天然膳食纤维，质地柔韧易塑形，可直接用于植物基汉堡、香肠、肉丸等加工食品，无需额外添加胶体或增稠剂。

《时代》杂志在评选理由中提到，Rhiza 的突破在于 “解决了替代蛋白行业‘高效但不好吃’的核心痛点”，其口感与营养的平衡的特性，为可持续蛋白从 “小众选择” 走向大众市场提供了可能。此次入选也标志着真菌蛋白在可持续蛋白赛道中的地位进一步提升，超越昆虫蛋白、微藻蛋白等品类，成为资本与市场关注的新焦点。

来源：Vegconomist 报道；《时代》杂志官网同步公示该评选结果。

04 英国推出首款微生物蛋白犬用零食 “Gut Bites”

#宠物食品创新 #微生物发酵 #替代蛋白

2025 年 10 月 13 日 — 英国新锐宠物食品品牌 THE PACK 与德国生物技术公司 MicroHarvest 达成战略合作，联合推出全球首款采用微生物发酵蛋白的犬用功能性零食 “Gut Bites”，标志着微生物蛋白技术正式从 “人用食品” 向 “宠物食品” 领域延伸。

该产品的核心原料为 “微生物蛋白粉”，由 MicroHarvest 以农业副产物（如小麦秸秆、玉米芯）为发酵底物生产，全程无需占用耕地种植作物，水资源消耗较传统鸡肉蛋白降低 92%，碳排放减少 78%。同时，“Gut Bites” 特别添加了犬用益生菌与菊糖，可改善宠物肠道菌群平衡，解决传统零食 “高热量、低营养” 的问题。

从市场意义来看，此次跨界应用为替代蛋白打开了新场景。据欧睿国际数据，2024 年全球宠物食品市场规模达 1200 亿美元，其中 “可持续宠物食品” 增速超 25%，远高于整体市场 5% 的增速。THE PACK 品牌负责人表示，未来计划将微生物蛋白应用于猫粮、宠物主食领域，进一步扩大替代蛋白的市场边界。

来源：Vegconomist, “UK Launches First Dog Treat Made with Sustainable Microbial Protein”。

05 联合国新增四项“世界修复旗舰项目”，推动农业与生态协同恢复

#生态修复 #联合国 #农业韧性

在联合国《生态修复十年》（2021-2030）倡议框架下，联合国环境规划署（UNEP）与联合国粮食及农业组织（FAO）联合宣布，新增四个 “世界修复旗舰项目”（World Restoration Flagships），重点解决农业系统退化与生态服务功能下降的协同问题。

此次新增的四个项目覆盖四大洲：非洲的 “萨赫勒地区农田 – 草原修复项目”（涉及马里、尼日尔等 5 国），通过种植固氮植物改良土壤肥力，同时保护草原生态；亚洲的 “印度恒河平原有机农业转型项目”，推动 100 万公顷农田从化学种植转向有机种植，减少化肥对水体的污染；美洲的 “巴西亚马逊边缘区 agroforestry 系统推广项目”，将传统农田改造为 “树木 + 作物” 混种系统，提升生物多样性；欧洲的 “地中海流域干旱农田节水修复项目”，通过滴灌技术与耐旱作物种植，提高水资源利用效率。

所有项目均设定了明确的量化目标：到 2030 年，累计修复退化农田超 500 万公顷，土壤有机质含量提升 20%，农田生态系统的碳汇能力增加 1.2 亿吨 / 年。项目启动仪式于罗马世界粮食论坛期间举行，FAO 总干事屈冬玉表示，农业生态修复是 “应对气候饥饿双重危机的关键抓手”，未来将联合各国政府与民间组织，为项目提供技术与资金支持。

来源：FAO 官方新闻稿，“Healthy nature for better food systems — UN awards new World Restoration Flagships”。

06 2025世界粮食论坛开幕，强调跨界协作共创未来食物体系

#全球粮食治理 #跨界合作 #青年参与

2025 年 10 月 10 日–17 日 — 2025 年世界粮食论坛在意大利罗马 FAO 总部正式拉开帷幕，本届论坛以 “Hand in Hand for Better Foods and a Better Future”（手拉手，为更好食物与未来）为主题，吸引了来自 120 个国家的政府代表、200 家食品企业、500 所科研机构及 300 个青年组织参与，参会人数较上届增长 35%。

论坛核心议程围绕三大方向展开：一是 “粮食安全与气候适应”，发布《全球农田气候韧性评估报告》，提出 “气候智能型农业” 推广目标 ——2030 年覆盖全球 40% 的农田；二是 “农业创新加速”，设立 “可持续食品技术展区”，集中展示微生物育种、精准灌溉、替代蛋白等前沿技术，其中 “昆虫蛋白自动化生产线”“垂直农场 AI 管理系统” 等 10 项技术达成商业化合作；三是 “青年力量激活”，启动 “全球青年食品领袖计划”，选拔 100 名 35 岁以下从业者，提供资金与导师支持，推动其可持续食品项目落地。

值得关注的是，本届论坛同步举办 FAO 成立 80 周年纪念活动，回顾全球粮食治理历程，并发布《2030 年可持续粮食系统行动路线图》，明确政府、企业、科研机构的责任分工。论坛闭幕式上，FAO 宣布 2026 年世界粮食论坛将在印度新德里举办，聚焦 “亚洲粮食安全与可持续转型”。

来源：世界粮食论坛官方网站及 FAO 相关议程公告。

07 调查显示年轻消费者更认同植物奶的健康属性

#植物奶 #消费趋势 #健康认知

《Vegconomist》援引美国市场研究机构 YouGov 的最新调查数据显示，美国消费者对植物奶的健康认知存在明显代际差异：18-34 岁年轻群体中，46% 认为植物奶（如杏仁奶、燕麦奶）比传统乳制品更健康；而在 65 岁及以上老年群体中，这一比例仅为 16%，另有 32% 认为植物奶 “营养不如牛奶”。

从认知依据来看，年轻消费者更关注 “功能性与可持续性”——72% 提及植物奶的 “低乳糖”“无胆固醇” 优势，68% 关注其生产过程的 “低碳排放”；老年消费者则更依赖 “传统经验与营养认知”，59% 认为 “牛奶含天然钙与蛋白质，植物奶需人工强化”，45% 表示 “从未尝试过植物奶，不了解其优势”。

这一差异直接反映在消费行为上：2024 年美国植物奶市场规模达 85 亿美元，其中 18-34 岁消费者贡献了 52% 的销量，且复购率超 70%；而 65 岁以上群体的植物奶消费占比仅为 8%。市场分析机构指出，未来植物奶品牌可针对不同代际设计传播策略 —— 对年轻人强调 “可持续与功能”，对老年人侧重 “营养科普与口感改良”，以进一步扩大市场渗透率。

来源：Vegconomist, “Younger Consumers More Likely Believe Plant-Based Milk Healthier”。