一项发表于《细胞培养生物技术前沿》的突破性研究揭示，芦荟凝胶可能成为低成本、高性能的培养肉支架材料，为大规模生产“实验室肉”提供全新解决方案。这项由德国莱比锡大学食品科学中心主导的研究，或将改写全球替代蛋白产业的技术路线图。
从护肤到“细胞培养肉”：芦荟的跨界革命
培养肉生产的关键挑战之一在于支架材料——这种三维结构需模拟动物肌肉组织，支撑细胞生长并形成纹理。传统支架常使用胶原蛋白或合成高分子材料，但成本高昂且可能引发伦理争议。
研究团队通过实验发现，芦荟叶片中的天然凝胶具备独特优势：
- 多孔纤维结构：与动物肌肉基质高度相似，促进细胞均匀附着；
- 成本降低60%：芦荟作为广泛种植的经济作物，原料价格仅为胶原支架的1/3；
- 生物活性增益：凝胶中的多糖成分可加速细胞增殖，培养周期缩短20%。
“芦荟支架不仅便宜，还能让细胞‘以为’它们在真正的肌肉组织中生长。” 项目首席科学家Dr. Anna Müller解释道。
可持续肉类的“绿色密码”
这项技术的环保效益同样显著：
- 减少土地使用：1吨芦荟支架的生产需0.5公顷土地，比大豆蛋白支架节省40%；
- 零废弃物工艺：提取凝胶后的芦荟残渣可转化为生物燃料；
- 碳排放锐减：相较于传统培养肉生产，整体碳足迹下降35%。
国际替代蛋白联盟（IAPA）评论称，该研究使“每公斤培养肉生产成本逼近10美元”的目标成为可能，接近传统肉类价格临界点。
产业化进程加速：2025年或迎首款产品
目前，研究团队已与欧洲培养肉企业BioCarn合作，计划于2025年推出基于芦荟支架的首款混合肉汉堡（含50%培养肉+植物蛋白）。项目联合负责人透露，下一步将优化凝胶脱水工艺，并探索仙人掌、丝兰等同类植物的应用潜力。
挑战与机遇并存
尽管前景光明，产业化仍需突破：
- 监管审批：新型支架材料需通过欧盟新型食品认证；
- 风味测试：消费者反馈显示，芦荟可能带来轻微草本余味；
- 宗教争议：部分素食团体质疑“植物支架+动物细胞”的伦理边界。
对此，Dr. Müller强调：“我们的目标是减少屠宰依赖，而非创造完美替代品。即使只取代30%的传统肉类，也能拯救数亿动物的生命。”
行业影响
- 资本市场：消息公布后，全球芦荟种植企业股价平均上涨8%；
- 餐饮巨头：麦当劳、雀巢已启动相关技术评估；
- 发展中国家：墨西哥、印度等芦荟主产国或成新供应链枢纽。
专家呼吁
“这项研究证明，自然本身藏着可持续未来的答案。”——联合国粮农组织(FAO)可持续农业顾问Dr. Carlos Rivera
