以色列食品技术公司 Gavan Technologies 近日刚完成了 800 万美元（约5900万人民币）的 A 轮融资。这轮新融资将使 Gavan 能够凭借其植物基的脂肪解决方案 Fatrix 进入欧洲食品市场。MoreVC 领投了此轮融资，Lever VC、EIT Food 和 DarkBoot Group 也参与其中。
这笔资金将用于在欧洲建立一个新的试点生产设施，并扩大 Gavan 在欧洲的商业影响力，重点关注烘焙和乳制品行业。该工厂计划于 2025 年 4 月开始运营，将拥有一条最先进的 Gavan 替代脂肪解决方案生产线。
Fatrix 旨在通过减少总脂肪（尤其是饱和脂肪含量）来帮助食品制造商为其产品达到更高的营养分数。使用 Fatrix 作为脂肪来源可减少对动物脂肪的依赖，带来卓越的感官价值，并清除标签上不受欢迎的乳化剂。
Fatrix 是一种多功能植物脂肪，由 Gavan 的食品技术创新者开发。它可以作为各种烘焙产品和乳制品替代品中黄油的一对一替代品。其全天然脂肪配方包含三种简单成分：蛋白分离物、植物油和水，配制成高性能凝胶。
Gavan 的专利技术使蛋白质能够作为水和油的最佳粘合剂。这会产生光滑、稳定且无味的乳液。由于它未经过氢化，因此饱和脂肪含量非常低，反式脂肪为零。Fatrix 已获准上市，不需要监管部门批准用于新型食品。
Fatrix 是一种可扩展且经济高效的脂肪解决方案，已证明其能够在多种烘焙产品（如奶油蛋卷和羊角面包）中创造黄油般的感觉。而且，它无需添加增稠剂或稳定剂，即可为鲜奶油、烹饪奶油、奶油奶酪和布丁等乳制品增加功能价值。它还可以制作更清洁、更方便消费者使用的标签。
Gavan 的零废弃平台与多种植物油和豆类兼容，使其能够提供定制解决方案，以满足特定客户偏好或应用要求。
Itai Cohen，Gavan 联合创始人兼首席执行官：
“它味道中性、无味、用途广泛，可以制作任何所需的质地。即使在高温和物理压力的加工条件下，它也能保持稳定性以及保水和保脂能力。“
MoreVC 风险投资合伙人 Rony Patishi-Chillim：
脂肪在几乎所有食品的制作中都起着至关重要的作用。它为风味增添深度，提升质感，并提升整体用餐体验。食品行业需要一种植物脂肪，既能提供与黄油一样的美味和口感，又能支持可持续发展和个人健康。Gavan 独特的脂肪生产平台已经做好了上市准备，有可能为价值 2530 亿美元的油脂市场做出真正有意义的贡献。”
Lever VC 合伙人 James Caffyn：
作为替代蛋白质领域的早期投资者，我们评估了无数旨在取代黄油或动物脂肪的脂肪解决方案。Gavan 的平台脱颖而出，成为最具吸引力的平台，它具有与大公司合作的独特能力，同时实现了资本高效的扩展和有竞争力的单位经济效益。这些品质使 Fatrix 成为向更健康和更清洁的标签食品迈进的游戏规则改变者。”
