美国卫生与公众服务部 (HHS) 和农业部 (USDA) 目前正在审查 2025 年膳食指南的拟议更新，该更新将重点转向植物蛋白，这与传统建议相比有重大调整。
膳食指南咨询委员会于 2024 年 10 月 21 日举行了第七次也是最后一次会议，会议提出了一项初步计划，将植物蛋白来源优先于动物蛋白来源。本次会议由美国国立卫生研究院主办，是修订每五年更新一次的《美国人膳食指南》的一项更大举措的一部分。
拟议的改革中，关键的是重组“蛋白质食品”类别，该类别传统上优先考虑肉类、蛋类、家禽和海鲜。根据新指南，坚果、种子和大豆制品等植物性食品将移至列表顶部。
强调植物蛋白
拟议的变更反映了一系列关于饮食和健康的系统评价中收集的证据。在委员会的科学报告会议上，塔夫茨大学主席 Sarah Booth 解释说，研究指出，几种强调植物性食物的饮食模式具有类似的健康益处，例如健康素食、健康美式 (HUSS) 和健康地中海式模式。
为了简化这些饮食建议，委员会将提出一个单一的中心饮食模式，并提供灵活的选择，以满足各种饮食偏好。她谈到了计划中的调整，并指出他们希望修改蛋白质食物亚组的顺序，以强调植物来源。
“我们建议将其翻转，而不是从肉类、家禽和鸡蛋到海鲜开始，这样坚果、种子和大豆制品就会首先列出，然后才是海鲜，然后是肉类、家禽和鸡蛋，”Booth 解释说。
为消费者重塑蛋白质概念
斯坦福大学的 Christopher Gardner 强调，豆类、豌豆和小扁豆类将是更合适的植物性蛋白质来源，优于坚果、种子和大豆制品。然而，过去的饮食指南将这些食物仅归类为蔬菜。
该委员会提议将这些豆类重新归类为蛋白质而不是蔬菜，这可以更好地鼓励美国人将它们视为主要的蛋白质来源，从而可能有助于改变社会对蛋白质消费的规范。
“从行为上讲，我认为在蛋白质方面存在某种品牌危机——人们会不由自主地想到肉类，”哈佛大学的 Deirdre Tobias 表示。Tobias 建议在饮食指南中更突出地放置植物蛋白，可以帮助解决消费者的误解。
“从沟通的角度来看，我认为将植物性食品放在蛋白质中有很多好处，有助于强调蛋白质不仅仅来自动物产品。因为我认为现在人们就是这么想的——你必须吃肉才能获得蛋白质，而从所有的模型来看，我们看到情况并非如此，”Tobias 继续说道。
肉类行业的反击
正如预期的那样，并非所有对委员会提案的回应都是正面的。美国全国猪肉生产者委员会对强调植物蛋白表示担忧，认为这可能会误导美国人对动物蛋白营养价值的认识。
首席执行官 Bryan Humphreys 在一份声明中表示：“虽然猪肉生产商支持委员会增加蛋白质摄入量的建议，但他们提出的用植物蛋白替代动物蛋白的建议将严重损害美国人的饮食，因为植物蛋白的营养价值远不如动物蛋白丰富。”
美国版2025 年膳食指南的最终建议将于明年初发布，委员会将在未来几周向卫生与公众服务部和美国农业部部长提交科学报告。报告提交后，将在 DietaryGuidelines.gov 上公开发布。
