一项新研究表明，植物性饮食可能会延长寿命，且比之前人们所认知的更加健康。
美国国立卫生研究院的一项新研究表明，在 24 年的研究期间，如果饮食中的大部分脂肪来自植物，如坚果、谷物或蔬菜，而不是肉类、奶酪和黄油等动物产品，死亡风险会显著降低，死于心脏病的几率也会大幅降低。
该研究从 1995 年到 2019 年追踪了 40 多万人，根据他们饮食中植物或动物脂肪的摄入量将他们分为五组。
据领导这项研究的 Demetrius Albanes 博士称，它“提供了证据表明，富含动物脂肪的饮食，包括乳制品和鸡蛋，与总体和心血管疾病死亡风险升高有关。”
根据这项研究，那些处于前 20% 的人（即饮食中含有最多植物性脂肪酸的人）死于任何原因的几率比处于后 20% 的人低 9%，死于心脏病的几率低 14%。
进一步分析数据，那些从植物油中摄取大部分脂肪的人“全因死亡的几率比从其他来源摄取的几率低 12%，死于心脏病的几率低 15%”。
为了进一步说明这一点，该研究表明，那些饮食中含有最多动物性脂肪的人，死于心脏病的几率比前 20% 的人高 16%，死于任何原因的几率高 14%。
这种趋势不仅仅与肉类脂肪有关：研究小组指出，每天吃大量乳制品或鸡蛋来源脂肪的人的死亡率也更高。
