近日,上市公司山东赫达(SZ002810,股价12.10元,总市值41.35亿元)在淄博周村古商城开设了一家素食面馆,这一消息被媒体广泛报道。作为一家主要从事纤维素醚和植物胶囊生产的公司,此举被视为一次大跨度的转型尝试。
“一份12元的素辣酱汤面,一份8元的壹百嵗凉面。”8月1日11点46分,周村古商城壹百嵗素食餐厅里,几位游客点好餐后,好奇地在开放式厨房前停留了许久。
开放式厨房里,三位“大厨”忙得不可开交。“瑞典肉丸出货量两份,小酥肉一份,植萃鸡块、黄金柳和海味圈各一份,再加一份8元的小吃拼盘。”年轻的店长郑进在收银台前边忙碌,边核对着食客的点餐信息。
8月1日,刚过11点,餐厅里就坐满了来就餐的客人。
70平方米左右的餐厅里陆续坐满了来就餐的游客,琳琅满目的食品吸引了不少年轻人。餐厅的点餐单上,主食是各种面,外加部分风味小吃。“现在,我们的主食有8种,12元的汤面3种,拌面3种,还有两种8元的凉面。风味小吃则有11种,价格从5元到8元不等。”郑进说,最近新上的一款瑞典肉丸价格是10.8元,因为风味比较独特,成了热销产品。
点好餐,一群游客刚坐下不到5分钟,汤面就被端上了桌,几个人吃了几口后,不断点头说好。“这是素面吗?肉味还是挺浓郁的,‘牛肉’的口感不错。”
8月1日中午,餐厅里就餐的人逐渐增多,服务员正在上餐。
从11点半到13点,“面馆”里人流不断,大多是来古商城游玩的外地游客,看到以面为主食的素食快餐厅,都愿意进来品尝一下。
“一般情况下,周一至周五,我们每天的营业额在3000元左右,周末两天平均营业额5000元,节假日最多的时候能突破万元。”郑进说,这个“素食面馆”从今年2月14日(正月初五)开业至今,生意一直十分红火,营业额逐月上升。
别看“面馆”不大,但来头不小,它可是一家上市公司的“门面”。郑进自豪地说,作为公司“01号面馆”的店长,他想让更多人了解自家的产品,盼着更多“面馆”遍地开花。
郑进口中的上市公司是周村一家龙头企业——山东赫达集团股份有限公司。作为亚洲纤维素醚龙头企业,山东赫达为何开起了小面馆?
山东赫达壹百嵗素食餐业运营负责人杜巍说,这跟现在风靡全球的植物肉有关。食品级纤维素醚是植物肉的关键辅料,而山东赫达在这方面有着天然原料优势。
作为中国第一、全球领先的纤维素醚生产企业,山东赫达是目前全球唯一打通纤维素醚上下游产业链,贯通植物胶囊、植物肉等领域的生态复合型集团公司。
别看纤维素醚是一种“不起眼”的化工原料,但它却广泛应用于建材、医药、食品、日化、PVC及石油等领域。2014年,山东赫达将产业链从纤维素醚往下延伸至植物胶囊领域。6年后,又与合作伙伴共同投资在上海设立参股公司米特加(上海)食品科技有限公司,进军纤维素醚的下游产业链——植物肉领域。
“我们餐厅里现在推出的这些产品,都是米特加生产的各种辅助食品。”郑进说,除了主食——面是合作伙伴提供外,其余各种风味小吃和酱料及辅助食品都是山东赫达的植物基产品。
小酥肉、鸡米花、鱿鱼圈……如果不是特意提示,没人会想到,点餐单上这些诱人的美食全是植物基产品。“这些以大豆拉丝蛋白为主料,深加工而成的风味小吃,从外形、口感、口味上非常接近同款的肉类产品,口感也不错。”郑进说,他一日三餐,两餐都是在自家的店里解决,常年吃快餐,体重却减了不少。
采访中记者了解到,在古商城开办起素食“面馆”,是山东赫达延长产业链进军食品领域、抢占预制菜风口的战略性试水。根据规划,未来,山东赫达还将陆续在更多地方开办素食餐厅。
“与传统食品尤其是肉类相比,植物肉具有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高膳食纤维等优势,而且生产加工过程绿色环保,非常受年轻人欢迎。”杜巍说,借着周村古商城01号店的成功经营模式,山东赫达计划在食品经营和预制菜市场大显身手, “我们的目标是,在全国开1000家素食面馆。”
采访中记者了解到,为支持新材料产业快速发展,我市连续三年组织新材料企业申报产业发展专项扶持资金,全力保障8条新材料产业链的延链补链强链和提质升级发展。山东赫达正是新材料产业链里的龙头企业,是山东省重点扶持的省级新材料领军企业。
在山东赫达的新材料产业发展规划中,纤维素醚占比极重,而这正是推动企业更好发展的拳头产品。今年,纤维素醚的下游产业链——植物肉领域更是被业界广泛看好。一份资料显示,预计到2030年,植物基全球市场规模将达到4804亿美元,植物肉市场规模将达到1230亿美元,市场前景广阔。在这一领域,龙头企业山东赫达集团股份有限公司大有可为。