中国第一家细胞培养基海鲜初创公司 Avant Meats 首席执行官兼联合创始人 Carrie Chan 在接受《南华早报》采访时表示，该公司计划到 2025 年将其位于新加坡试点工厂的生物反应器产能从 250 升扩大到 2000 升。
Avant 已经开始进行第一批 50 升和 250 升的中试规模批次，每批次都获得了许多公斤的细胞培养鱼来制作原型（鱼肚和鱼片）并向潜在客户发送样品。Carrie解释说，从这些试运行中收集的数据将为公司更大规模的计划提供有价值的信息。
中式烹饪应用
此外，据《南华早报》报道，去年11月，该公司在新加坡一家餐厅举办了一场品尝活动，以细胞培养基鱼类制成的中式菜肴，得到了消费者的积极反馈。
品尝活动在圣淘沙岛的一家餐厅举行，该餐厅由云顶投资公司 (Genting Ventures) 拥有，该公司是马来西亚企业集团云顶集团 (Genting Group) 的一部分，也是这家可持续海鲜公司的投资者。
Carrie 早前对《华盛顿邮报》表示：“它展示了如何在中式烹饪中使用细胞培养鱼类，包括用辛辣的四川麻辣酱、姜葱蒸鱼制成的菜肴。我们从品尝者那里得到了非常好的反馈……我们的产品还可以用于煎鱼柳、炸鱼和汉堡。”
端到端平台
Avant Meats 总部位于香港，成立于 2018 年，旨在为海鲜生产提供不损害海洋的可持续解决方案。
据这家中国初创公司称，目前的捕捞方式正在以惊人的速度消耗海洋，近 90% 的海洋鱼类资源被充分开发、过度开发或枯竭。尽管如此，对鱼类的需求仍在持续增长，预计到 2030 年消费量将增长 18%。
2020 年，这家初创公司在种子轮融资中筹集了 310 万美元，用于推动研发并开发其细胞培养海鲜的端到端平台。后来，在 2022 年，这家初创公司在 Builders Vision 直接投资团队 S2G Ventures 领投的一轮融资中筹集了 1080 万美元，用于支持其在新加坡试点工厂的建设。
Avant Meat 还与中国领先的生物制药公司 QuaCell 建立了战略合作伙伴关系，以在 QuaCell 的食品级设施中优化其无血清培养基配方。Avant Meat 声称使用不含动物成分的细胞培养基成功地将生产成本削减了 90% 以上。
鱼蛋白的其他用途
除了细胞培养基鱼类产品外，Avant Meat 还开发用于护肤和功能性应用的鱼源蛋白。该公司推出了 Zellulin，一种专门为药妆市场设计的细胞培养基功能蛋白，并声称这是全球同类产品中的第一个。
据称，该产品采用独特的海洋蛋白肽混合物，可为各种护肤配方以及饮料和膳食补充剂提供卓越的抗氧化、再生和皮肤修复特性。
新加坡的新蛋白行业
据新加坡贸易和工业部下属的新加坡企业发展局称，新加坡约有 60 家新蛋白初创企业，提供从植物性食品到培养肉等一系列可持续食品。
但为这样的企业提供资金可能会带来巨大的财务负担。Carrie 表示，细胞培养肉类行业是资本密集型产业，该公司 2,000 升的不锈钢生物反应器，每个反应器的成本可能超过 100 万美元。Carrie 说，如果加上净化水消毒、废物处理和通风系统等辅助基础设施的成本，固定资产总成本（不包括工厂厂房）可能达到 1000 万美元。
她指出，Avant Meat 目前的试点设施拥有容量为 50 至 250 升的生物反应器，通过体外培养动物细胞来养殖石斑鱼、鲷鱼和鳗鱼肉。
Avant 于 2019 年在白石角的香港科技园开始了开发工作，然后于 2021 年在新加坡建造了一个试点工厂，目标是在未来几个月内从投资者那里筹集资金。
Carrie 对 Avant Meats 的细胞培养鱼类产品端到端平台充满信心，并表示该公司计划在今年晚些时候计划启动 B 轮融资，筹集“数千万美元”为其扩张提供资金。
