ImpacFat 在新加坡 Big Idea Ventures 演示日展示了全球首个细胞培养鱼脂肪。
ImpacFat 这次展示的细胞培养鱼脂肪口感丰富，营养成分有所增加，是最新款的培养基脂肪，有望颠覆新蛋白行业。
在获得新加坡食品局的批准后，该公司近日为选定的参与者举办品鉴会——Big Idea Ventures 在新加坡、纽约和巴黎为期五个月的加速器项目结束后，在新加坡国家美术馆举行的 Big Idea Ventures 第六届演示日上举行了该品鉴会。Big Idea Ventures 是食品科技领域领先的影响力投资者。
脂肪市场正在膨胀
ImpacFat Pte. Ltd., 董事总经理 Mandy Hon在一份声明中说：
“作为消费者，我们可能认为脂肪不好，想减少脂肪摄入量。然而，ImpacFat 希望世界知道脂肪也可以是有益的。既然脂肪在我们的饮食中是必不可少的，为什么不选择最健康的呢？ImpacFat 旨在提供您想要获得的最健康的脂肪，同时保护动物和环境。我们迫不及待地想让每个人都品尝到我们健康美味的鱼油。”
脂肪细胞在动物产品中起着关键作用，提供口感和质地。就鱼油而言，其中也包含有益的油，包括欧米茄类别的油。ImpactFay 表示，人们一直缺乏对脂肪生产的关注，这是解决消费者对新蛋白担忧的最大空缺之一。
据 ImpacFat 称，其细胞培养基脂肪富含 omega-3 脂肪酸，据称其比传统鱼油更能抵抗氧化和其他化学或物理变化。
该公司还宣传其产品的可持续性，不受过度捕捞对世界海洋和鱼类资源的影响。与其他细胞培养基产品一样，与传统动物产品相比，ImpacFat 的鱼脂肪需要的资源更少，排放也更少。
重新定义脂肪
细胞培养基鱼油还有另一个好处：不含汞、微塑料和病原体等重金属。
亚洲领先的 Good Food Institute 亚太区董事总经理 Mirte Gosker 说：
“消费者希望新蛋白的味道和营养成分超过他们所了解和喜爱的传统肉类和海鲜——大多数人认为该行业尚未达到这一标准。由像 ImpacFat 这样的专家主导的初创公司开发的细胞培养基鱼脂肪的添加，可能正是将此类产品提升到一个新水平所需要的。”
ImpacFat 已获得多个奖项，包括 2022 年宜居性挑战赛的总决赛入围者和 2022 年亚太农业食品创新峰会推介日的获胜者。
上个月，德国细胞培养基脂肪初创公司 Cultimate 在种子前融资中筹集了 700,000 欧元，将其脂肪技术引入新蛋白领域。10 月，总部位于英国的 Hoxton Farms 为其细胞培养基动物脂肪完成了 2200 万美元的 A 轮融资。
