随着越来越多的消费者发现营养酵母的健康益处，预计市场对营养酵母的需求将会增加。
根据研究公司 Fact.MR 的一份新市场报告，到 2032 年，随着越来越多的消费者购买健康食品并发现植物基成分的营养价值，全球营养酵母市场将达到近 10 亿美元（67.6亿人民币）。营养酵母市场目前的估值为 2022 年的 4.3 亿美元（29亿人民币）。
营养酵母的健康益处
营养酵母（nutritional yeast）是一种灭活酵母，通常由酿酒的酵母制成。它富含植物性蛋白质、矿物质和维生素。由于这些健康益处，它已成为用于改善食品风味和营养特性的理想食品添加剂。这种成分深受素食主义者和植物基食品爱好者的喜爱，因为它为食谱增添了独特的奶酪味，且蛋白质含量高，并且通常添加了额外的维生素B12。由于其无脂肪、无麸质、低卡路里和无糖的特性，营养酵母在食品行业逐渐受到关注。
营养酵母有强化营养和非强化营养两款，各种研究表明，营养酵母可以提供多种潜在的健康益处，从降低胆固醇到保护细胞免受损伤。如果消费者了解到这些，再加上现在全球各种疾病的日益流行以及对健康和健身的日益关注，无疑将推动对该产品的需求。
根据 Fact.MR 报告，消费者对植物性食品的兴趣日益增强，随之而来的还有就是对营养酵母健康益处的认识也不断提高，这预计将在未来 10 年促进营养酵母市场的增长。值得一提的是，由于消费者对有机食品的偏好越来越强，所以对有机的营养酵母的需求也正在上升。市场报告预测有机营养酵母细分市场在预测期内将呈现强劲增长。此外，市场研究报告指出，具有创新风味的新产品的推出将在未来几年进一步扩大营养酵母的市场规模。
从地区看，欧洲将继续主导全球营养酵母市场，到 2022 年将占 35% 的份额。欧洲对营养酵母的需求增加来自——受到消费者对植物性食品的日益增长、欧洲人的健康意识水平较高，以及对烘焙和糖果产品的消费增加。而且，随着营养酵母在食品和饮料、膳食补充剂、烘焙和糖果中的应用越来越多，到 2022 年，欧洲的营养酵母市场规模达到 1.5 亿美元（10亿人民币）。
相比之下，北美目前占全球营养酵母市场24.5%的份额，2022年中国营养酵母市场估值达到2.37亿人民币。
领先的营养酵母制造商不断专注于通过推出具有不同口味的新营养酵母产品来扩展其产品组合。今年早些时候，保健食品品牌Bragg在美国市场推出了新风味的营养酵母调味料。
Bragg的新风味的营养酵母调味料有两种口味：烤大蒜和烟熏烧烤。新调味料增加了营养酵母作为多功能植物调味料的用途，每份可提供 5 克完全蛋白质，以及维生素 B6 和 B12。
Bragg首席执行官琳达博德曼在一份声明中说：
“营养酵母，对于那些以植物为基础饮食的人来说，是为数不多的完整蛋白质来源之一，随着我们不断改进提供每日健康剂量的方式，我们看到了创新和扩展我们最畅销的营养酵母的机会。我们的烤大蒜和烟熏烧烤营养酵母调味料提供了美味的新选择，可提升膳食和零食的味道和营养，同时提供关键营养。”
2021 年 6 月，保健品公司 Ecoideas 宣布扩大其营养酵母系列，增加新产品，包括有机营养酵母、含 B12 的营养酵母以及同时含 B12 和 D2 的营养酵母。
Fact.MR 2018 年的一份报告还指出，人们对营养酵母的兴趣预计会上升。该报告解释说，该行业的增长是由多个人口群体的植物性饮食风潮推动的，并指出当时美国 17% 的 15 至 70 岁人口正在消费营养酵母等植物性产品。报告称：“随着全球对植物基食品的偏好日益增加，预计未来几年营养酵母的需求和消费量将显着增加。”
