一项针对14.3万余名英国参与者的大型队列研究发现，健康的植物性饮食可能降低炎症性肠病（IBD）的发病风险，包括溃疡性结肠炎（UC）和克罗恩病（CD）。这项发表在《分子营养与食品研究》期刊的研究，通过14.5年的追踪调查揭示了植物性饮食与IBD的关联。
显著降低两种疾病风险
研究追踪参与者的饮食习惯发现：遵循健康植物性饮食的人群IBD风险更低。具体而言，相较于摄入较少健康植物性食物的人群，大量食用水果、蔬菜、全谷物等有益健康植物食品的参与者——
• 溃疡性结肠炎风险降低8%
• 克罗恩病风险降低14%
但需注意的是，以精制谷物和油脂为主的”不健康”植物性饮食，反而与克罗恩病风险上升相关。
研究人员同时检测了白细胞、C反应蛋白（CRP）等炎症血液标志物。这些生物标志物数据揭示了植物性饮食降低IBD风险的可能机制——植物性食物已知具有抗炎特性。
果蔬的保护性功效突出
研究特别强调水果蔬菜对IBD的预防作用，进一步印证了精选植物性食物（尤其是通过抗炎途径）促进健康的理论。
通讯作者沈哲博士（音译）指出：”研究表明健康植物性饮食可能通过其抗炎特性预防炎症性肠病。”
