在中国开展的首项针对乳制品消费与癌症发病率之间相关性的深入多年的研究结果表明，食用大量乳制品的人患肝癌和女性乳腺癌的风险更高。
以前的研究集中在西方国家，并表明摄入乳制品可以降低结直肠癌的可能性，但会增加前列腺的风险，但与乳腺癌或其他变种没有具体的联系。过往的研究显示出不同的乳制品消费水平、食用的乳制品类型和个体代谢产品的能力可以解释不一致的结果。
研究是如何进行的
在北京大学的牛津人口健康中心和中国医学科学院的一个研究小组进行了这项研究。他们使用从超过 510,000 人收集的数据，专门研究乳制品是否会影响中国人患癌症的风险。信息最初是为“中国慢性病前瞻性研究”研究整理的。
参与者包括了 59% 的女性和 41% 的男性，年龄在中国 10 个地区的 30 至 79 岁之间，每个人都完成了一份问卷，以了解他们多久吃一次特定的食物，包括奶制品。从这里开始，受访者被分为经常食用乳制品（每周至少一次）、每月食用乳制品和从不或很少食用乳制品的人。参与者平均被研究跟踪了 11 年。
除了乳制品消费外，该研究还评估了其他已知会影响癌症风险的因素，包括年龄、财富、性别、生活方式因素和其他预先存在的条件。记录了所有新的癌症病例，包括那些不致命的病例。研究结果发表在同行评审的《BMC Medicine》上。
乳制品会增加患癌症的风险吗？
中国历史上并没有摄入大量乳制品的传统。只有 20% 的参与者被认为是每周一次乳制品的消费者，其次每月消费的为11%，69% 的人声称自己非乳制品消费者。在那些确实消费乳制品的人中，牛奶是主要来源，平均每日摄入量为 38 克，其中每周一次乳制品的消费者摄入量为 81 克。相较而言，英国乳制品摄入量的平均水平是每天 300 克。
研究期间记录了 29,277 例新的癌症病例。比例最大的是肺癌，其次是女性的乳腺癌，有2582例。胃癌、结直肠癌和肝癌的病例均超过 3,000 例。经常吃乳制品的人患乳腺癌和肝癌的风险显着增加。每消耗 50 克，可能性分别增加 17% 和 12%。研究还注意到淋巴瘤的风险增加，但程度不高。未发现乳制品消费与结肠直肠癌、前列腺癌或其他癌症之间存在相关性。
调查结果意味着什么
肝癌和乳腺癌是中国最常见的癌症种类。两者每年都有超过 350,000 例新病例，虽然这项新研究无法证明与乳制品消费之间存在因果关系，但已经建立了常识性联系。一种解释是乳制品中含有的生长因子可能会加速细胞增殖。牛奶中存在的雌性激素此前曾被认为对乳腺癌风险有潜在影响，同时其中所含的脂肪可能会影响肝癌的可能性。
作为一个额外的并发症，大多数中国人由于缺乏乳糖酶而无法有效地代谢乳制品，乳糖酶是一种分解糖乳糖的酶，存在于所有传统乳制品中。这能使乳制品被分解成核心成分，这些成分也会影响癌症风险。这个健康问题随着中国乳制品消费量的上升，而成为越来越大的隐患。
牛津人口健康中心的营养流行病学家、该研究的主要作者 Maria Kakkoura 博士在一份声明中说：
“这是第一项调查中国人群中乳制品与癌症风险之间联系的重大研究。需要进一步的研究来验证这些当前的发现，确定这些关联是否是因果关系，并调查所涉及的潜在机制。”
