在这个越来越多的投资者向新蛋白产业投注大量资金的时代，以色列食品科技初创公司 Remilk 宣布完成其最新的融资——在本次B 轮融资筹集了 1.2 亿美元（合人民币7.6亿元）。本轮融资由Hanaco Ventures 领投，Rage Capital、CPT Capital 和 Just 跟投。而在此前的融资中参与过的投资方，包括Tnuva 和 Hochland 也再次参与融资。
Remilk 现在的估值为 3.25 亿美元，是去年估值的十倍。该公司估计其到 2026 年其销售额将达到 6 亿美元。此前，该公司与全球乳制品制造商建立了众多合作伙伴关系，并预计在 2022 年实现商业化。
为国际发布做准备
Remilk 此前在 A 轮融资中获得了 1130 万美元。该投资用于提高生产和分销计划。现在，Remilk已与乳制品制造商签署了未公开的交易，另外，该公司也已准备好进行商业发布。本次1.2 亿美元的 B 轮融资将在等待国际监管部门的批准期间，用于促进全面的制造推广。
这家总部位于特拉维夫的初创公司因专注于酪蛋白而获得了成功。酪蛋白是使奶酪味道和表现像传统乳制品的蛋白质，它也是无牛乳制品成功的关键因素。
Remilk 的联合创始人兼首席执行官 Aviv Wolff告诉媒体：
“植物基奶酪和真正的奶酪之间的巨大差距几乎完全由酪蛋白决定……这种仅在哺乳动物乳汁中发现的独特蛋白质结构是神奇发生的地方，也是我们喜爱乳制品的原因。”
利用微生物发酵，Remilk 开发了一种复制动物酪蛋白的方法，从而生产出该公司声称与传统同类产品“无法区分”的乳制品替代品。该公司发酵的方式不同于加州的Perfect Day无牛乳制品品牌，后者将乳清定位为无动物乳蛋白的组成部分，而非酪蛋白。
在 2021 年 11 月的新闻发布会上，Wolff透露：可持续发展正在推动 Remilk 的愿景向前发展——“依靠动物来制作我们的食物不再是可持续的。畜牧业的影响对我们的星球来说是毁灭性的”。该公司目前已经在美国和欧洲完成了生产设施，并正在努力获得这两个地区的监管批准。一旦获得批准，它将允许 Remilk 生产可用于制造乳制品的专有干燥成分；而即食型的 Remilk 生产线目前正在开发中。
拥抱新蛋白的以色列
以色列蓬勃发展的食品科技行业正在为全球未来的食品发展铺平道路。Good Food Institute Israel 去年发布了一份报告指出，全以色列有 100 多家公司活跃在新蛋白领域，其中40%被定性为初创公司，5 家公司专注于细胞培养肉和奶， 10 家公司专注于发酵基的开发。
这些统计数据使以色列在新蛋白行业活跃公司的方面仅次于美国。以色列还有7个食品技术孵化器，让创意迅速转化为有形产品，使以色列在全球范围内始终具有竞争力。
