台湾著名百货公司微风集团旗下阿舍食品，于12月30日宣布正式推出全台第一款采用大米蛋白作为主要原料的「Plant Based植物蛋」产品。据悉，该植物蛋的研发耗时二年，并与台大食研所共同研制配方。
阿舍发表未来蛋。左起阿舍食品经理郑琇馨、国立台湾大学食品科技研究所所长潘敏雄、阿舍食品总经理罗大为
有别于市面上的植物蛋多使用大豆、豌豆等豆类去模拟蛋的口感，阿舍所推出的这款与台大食品科技研究所共同研制配方的「未来蛋」，则是采用「大米蛋白」作为主要原料，不仅蛋白质含量更高，同时在塑型上更能呈现蛋的绵密与浓稠感，更加入如叶黄素和矿物质、膳食纤维等有助人体健康的成分，强调无过敏原、零胆固醇、纯素等特色，目标客群不仅止是国内300万素食人口，还可作为婴儿副食品、健身者、环保人士所青睐。
微风超市副总经理罗大为表示，这款未来蛋耗时2年构思研发，100%使用米制作的纯植物性蛋白，只需要加水搅拌，就能代替鸡蛋做出相仿的料理。而稻米中有脂溶性、维生素E、不饱和脂肪酸、水溶性维生素B群、膳食纤维跟多种矿物质，蛋白质含量占5-8%，蛋白质含量比鸡蛋更高，营养素甚至更优于鸡蛋。
而米蛋白中有功能性的胜肽链，具有降低血压或抗发炎的作用。这次新推出的未来蛋是1.0版本，未来将持续在技术上努力，出产2.0版本，甚至希望能成功研发出植物性蛋白液。
微风集团董事长廖镇汉表示，目前全球的植物基饮食仍以西方国家为主，但放眼现在的全球环境变迁以及健康饮食风气的崛起，植物基饮食势必成为未来主流。
阿舍食品总经理罗大为指出，阿舍台南新厂预计2022年暑假启用投产，届时旧厂仍持续生产阿舍干面，而新厂产能主要是全方位食品，包括XO酱、调理包、植物蛋与植物蛋调理包等，预期新产能、新品两大动能挹注下，全年业绩增长可期。罗大为进一步指出，植物基饮食与健康食品风潮正在席卷全球，阿舍未来蛋问世后，预计5年要抢攻2%市占率。
历经多次品评测试与改良后，相较于市面上的植物蛋产品，未来蛋不仅烹煮时间更短，同时在风味与质地上更加可口绵密，另外在配方上全部采用植物原料，无过敏原、零胆固醇、纯素食等，让消费者吃的安心也能吃得健康。
大米蛋白植物蛋目前在微风超市独家贩售，一盒六包(颗)，外包装仿真蛋盒包装，乍看之下与一般鸡蛋无异，打开后里面是六小包，零售价为新台币240元（折合人民币约55元），对于一般民众来说，价位会是一个考量因素。
