新加坡国立大学推出了“高级新蛋白肉简介（Introduction to Advances Meat Alternatives）”，这是一个研究生级别的新蛋白课程。它将于 2022 年 1 月推出，是东南亚首创。该课程持续 13 周，由新加坡国立大学 (NUS) 食品科学与技术系运营。课程细节是与 The Good Food Institute Asia Pacific (GFI APAC) 共同创建的。
在2021年，新加坡南洋理工大学已经开设了本科级别的新蛋白课程，同样也是与 GFI APAC 共同创建。这两间不同的新加坡大学、不同年级的两个课程，代表了未来食品技术学术资格的转变，证明新蛋白质是一个必要的知识领域。
为未来创造学者先驱
全球对新蛋白的需求呈指数增长，尤其是在亚太地区。不仅在消费方面，而且在创造产品方面，它都被确定为增长最快的地区。
董事总经理 Mirte Gosker于GFI APAC 的报告中表示：
“亚太地区新蛋白行业的加速时代已经到来。这一刻来得并不早，因为传统肉类生产无法应对蛋白质需求激增、气候破坏加剧和病毒爆发威胁等不断升级的压力。这种对更聪明的肉类制作方式的明显信任投票标志着一场巨变的开始，但为了履行各国的净零排放承诺并提高粮食安全，我们需要政府通过加倍投资来匹配投资界的热情，支持植物基和培育基的肉类研发。”
新加坡国立大学的新研究生课程旨在引导有前途的年轻科学家转向食品技术——特别是精密发酵和培育基肉类领域。现在，新加坡的学生可以学习来自两间顶级大学的本科和研究生课程，这也是在鼓励新加坡学生将自己视为未来解决方案的一部分。
食品安全是一个持续的优先考虑议题，食品来源的多样化被视为新加坡未来的关键。对可持续和合乎道德的最终产品的关注是新加坡国立大学新蛋白课程的部分内容。
Gosker 说：
“全世界都在关注年轻科学家，以缓解工业化畜牧业带来的迫在眉睫的环境和粮食安全危机。如果不改变我们生产蛋白质的方式，就无法实现全球气候目标，因此教授用植物制造肉类和用细胞培养肉类的科学意味着让学生掌握拯救自己未来所需的技能。”
在《美国新闻与世界报道》的调查结果中，新加坡国立大学在全球最佳食品科学与技术大学 200 名中排名第 22。
新加坡引领新蛋白潮流
亚太地区正在推进新蛋白的开发。像新加坡本土植物基鸡肉品牌TiNDLE这样的大公司，都已扩展到美国和中东。与此同时，用菠萝蜜制作植物肉的新加坡公司 Karana 等规模较小的公司也逐渐将自己的足迹铺遍全国。
早在 2020 年 12 月，美国初创公司 Eat Just 就获准在新加坡销售其人工培育的鸡肉。
另外，淡马锡最近宣布将推出一个新平台，致力于支持新加坡国内的新蛋白初创公司。此举是在行业专家宣布该行业仍然资金不足，尤其是公众资金不足之后做出的。该平台将与公共附属机构一起运营，其共同目标是支持其食品技术创新中心 (FTIC)。
