新蛋白早期投资与咨询公司力矩中国，于近日展开针对大众消费者的细胞培养肉消费意愿及命名偏好的市场调查，为细胞培养肉行业未来的商业化进程提供消费者洞察。此次市场调查面向全国超过2000名消费者征集问卷，为细胞培养肉命名内容所展开的最大规模的市场调研活动。报告在消费者对该品类的认知，初次尝试意愿，长期复购，主力消费人群，不同名称对消费决策所产生的影响等多层次对细胞培养肉在中国市场的潜力进行了分析。令人兴奋的是，有九成消费者表示，如果细胞培养肉能够与传统动物肉的口感质地一样，会将细胞培养肉与传统动物肉的消费相结合，有三成甚至将主要购买细胞培养肉。
同属新蛋白领域的细胞培养肉，近年来备受关注。且随着国家对节能减排和食品安全问题的关注，细胞培养肉必将成为优化国民蛋白质食物来源、降低农业畜牧业碳排放的重要创新领域。全国政协委员、中国工程院院士孙宝国曾在2020年召开的第十三次全国代表大会期间表示，细胞培养肉已成为国际肉类食品研究的热点，有望成为一种最有可能解决未来肉品供应问题的新型肉类生产方式。
受访者更愿意尝试以“订制肉”命名的细胞培养肉产品
虽然在行业内，“细胞培养肉”是现阶段研发人士普遍使用的名称，但究竟什么样的产品名称更能增强这个全新品类与大众消费者的互动？为此，力矩中国使用“培植肉”、“培育肉”、“订制肉”、“清洁肉”、“细胞肉”等7个不同的产品名称与消费者进行沟通，测试不同产品名称对消费者的认知和决策所产生的影响。
最终的调查结果显示，“订制肉”名称在“味道”、“产品吸引力”、“方便”、“营养”和“天然性”等多个评价维度获得的评分最高；在首次尝试和持续复购等不同消费阶段，“订制肉”对消费者决策所产生的推动作用也最强。其次为清洁肉，接下来为培植肉、培育肉、培养肉。行业目前惯用的“细胞肉“和”细胞培养肉“在市场传播方面的作用则不是很理想：在使用”细胞肉“的问卷中，有接近15%的消费者表示在”不可能尝试“首次购买；在使用”细胞培养肉“的问卷中，有超过11%的消费者表示不会长期复购；这两项均高于采用其他名称的问卷中所获得的比例。
85%以上受访者表示愿意尝试细胞培养肉
同时，报告也显示：85%以上的消费者愿意尝试细胞培养肉，尤其在采用“订制肉”作为名称的问卷中，此比例接近95%；在尝试了细胞培养肉，并且在尝试后觉得口感和质地与传统动物肉一样后，60%以上的消费者会选择“偶尔购买，但主要还是购买传统动物肉”，30%左右的消费者会选择“定期购买，有时购买传统动物肉”，合计均有90%及以上的消费者会将传统动物肉与细胞培养肉的消费相结合。报告还发现，26-40岁为主力消费人群，在此年龄区间内，有接近30%的消费者表示未来会以细胞培养肉的消费为主。
力矩中国新蛋白项目经理赵琰：“我们很兴奋看到细胞培养肉在中国市场的巨大潜力，也希望通过这项调查，呼吁行业与政府相关机构积极合作，在充分考虑生产方法、区分功能和市场传播等因素的基础上，为这个全新品类选择真正适合中国市场和文化语境的产品名称。这对提升消费者接受度，进而促进细胞培养肉行业快速发展，构建新型可持续肉类消费模式，将具有关键意义。”
作为国内最早关注细胞培养肉的投资咨询机构，力矩中国通过汇集最新行研信息、链接资源技术、提供早期资金等方式，积极助力中国细胞培养肉行业的发展与创新，至今已投资和孵化了国内领先的细胞培养肉公司Cell X和创立于中国香港的细胞培养海鲜公司Avant。其投资组合中的另一植物肉品牌Herotein也于近日宣布与美国细胞培养肉公司Mission Barns达成合作，将推出通过应用细胞培养脂肪，进一步还原传统动物肉质感与口味的全新产品。
细胞培养肉消费意愿及命名偏好
的市场调查报告完整版
将于近期正式发布，
敬请关注。
力矩中国微信公众号：力矩Lever
关于力矩中国
力矩中国是一家专注于新蛋白领域早期投资与咨询的公司，致力于投资植物肉、蛋、奶和细胞培养、发酵肉、蛋、奶的初创企业家和早期公司。其合伙人均为新蛋白行业的资深投资人，参与过包括 Beyond Meat等 60几家全球领先新蛋白公司的早期投资。自2020年以来，力矩中国在国内孵化、投资了植物家HEROTEIN、Haofood、Avant Meats、CellX、新奇点New Singularity、蓝佳Blue Canopy、iDAMA、椰优格Yeyo以及妙鲜Meat Fresh等9间涵盖了植物蛋白、细胞培养和生物发酵领域的前沿新蛋白初创公司。力矩中国于2020年国际未来农业食品百强荣获创新基金Top 20的殊荣，也被FoodPlus评为2020年值得重点关注的投资机构。力矩中国的愿景是通过助力投资者和食品公司推动国内新蛋白行业的发展。
