由人力资源社会保障部、广东省人民政府主办的2021年全国博士后创新创业大赛揭榜领题赛项目最新发布的榜单的公告，安琪酵母股份有限公司的技术需求-人造肉蛋白的深度开发与人造肉调味技术研究的项目上榜，项目计划总投入500万元，奖励金额50万元。
据湖北之声报道，安琪酵母研究院蛋白质营养与调味技术中心副总经理李库激动地告诉记者，他们上榜2021年全国博士后创新创业大赛的项目已经有多个科研院所、高校博士后团队参与揭榜了：“我希望能通过他们高质量的项目计划书，尽快把项目落地，在人造肉行业，企业和博士后团队共同积极介入，发挥能量。”
李库介绍，人造肉具有零胆固醇、低脂肪等健康优势，能够减少肉制品带来的患病风险，符合绿色健康消费理念，同时还能有效解决人口增长、城市发展带来的肉类需求大幅增长的问题。现阶段，人造肉行业高速发展，李库认为，技术和持续创新能力成为关键，突破了口感和仿真程度技术壁垒之后，风味逼真的人造肉产品可以填补中国未来肉类缺口，减少全球环境污染和资源浪费。
揭榜领题是以需求和问题为导向、促进博士后人才向企业一线流动的创新模式，旨在促进博士后科研成果转化，推动产学研深度融合，有效激发博士后人才及团队在解决制约产业发展技术难题中发挥更大作用。
今年7月安琪酵母位于湖北宜昌的专门用于行业技术研究和开发的综合大楼正式揭幕。该中心总面积为36000平方米，可容纳1500人从事研发和相关工作。该项目于2019年10月首次开始规划，迄今已投资超过1.96亿元（3000万美元）。该综合体的研究人员将集中精力探索植物性肉类替代品、食品风味提升、肠道健康和益生菌、发酵用清洁营养源、免疫健康和运动营养、抗生素替代品以及酵母生产和可持续发展。
据了解，酵母具有改善植物基产品风味的能力，包括增强肉味，掩盖异味以及增加营养价值，尤其是蛋白质含量。安琪酵母已针对植物肉行业需求开发了酵母蛋白系列、素肉专用YE系列产品，形成了提升植物肉风味、补充优质蛋白的系统化解决方案，并在第四届食品科技创新论坛上获得了食品技术创新奖。
目前，安琪酵母素肉专用YE系列产品主要有三大功能：
- 增强肉香味，突出鲜美味：安琪YE含有丰富的游离氨基酸、天然呈味核苷酸成分及大量肉类香味物质，可以帮助提升产品肉香味，放大产品的主题风味，增强鲜美味。
- 去除豆腥味：YE含有丰富的肽类物质，它可以缓冲、平衡不愉悦的气味和味道。如豆腥味、添加剂涩味等。
- 营养补充剂：安琪YE含有大量维生素、蛋白质、氨基酸、葡聚糖等。
