一份新报告发现，消费者对健康和食品安全问题的考虑，将成为亚洲植物蛋白质转变的主要驱动因素之一。该研究考察了亚洲主要经济体，包括中国、印度尼西亚、越南、泰国和菲律宾的蛋白趋势，还研究了使蛋白质规模化从传统动物来源慢慢转向植物性来源的主要影响因素。
这份由新加坡非营利组织亚洲食品工业协会 (FIA) 和咨询公司 AlphaBeta 编写的新报告重点关注“亚洲五国”不断变化的蛋白质格局。这五个国家——中国、印度尼西亚、越南、泰国和菲律宾——代表了处于推动世界不断增长的蛋白质需求前沿的主要市场。
报告称：在过去的2000-2019年间，全球范围内的蛋白质消费量增长了45%，而亚洲占该需求的 63%。
对健康的考量推动亚洲消费者采用植物蛋白
据该报告指出，亚洲消费者选择植物蛋白的主要动机之一是健康因素。研究人员说：人们越来越意识到高肉类摄入量与负面健康影响和慢性病之间的联系。
该研究还列举了一系列过往的调查报道，如“中国的一项消费者调查发现：由于肉被认为具有负面健康属性，例如饱和脂肪、卡路里和高胆固醇，34% 的消费者的猪肉摄入量因此比前一年少”，以及“一项针对泰国城市消费者的调查发现，45% 的人希望遵循纯植物性、素食或纯素饮食方式。”
亚洲 5 国注重健康的消费者可能会推动亚洲的健康饮食风潮，这也与《EAT-柳叶刀报告》膳食指南建议增加植物性食物的摄入量相契合。——2019 年，《EAT-柳叶刀报告》 概述了“行星健康饮食”，要求将红肉和糖的摄入量减少 50%，还建议将蔬菜、水果、豆类和坚果的数量增加一倍。
政策制定者优先考虑食品安全
报道指出：植物蛋白的广泛采用也毋庸置疑将受到政府政策的影响。如果政策制定者开始考虑粮食安全、供应链弹性和可持续性，那么亚洲五国市场的植物蛋白转变将更巨大。
研究建议的政策包括：强制本地蛋白质采购，和为新的可持续蛋白来源制定监管框架。另外，还需要提高公众对非动物蛋白的健康、安全和食品安全优势的认识。
研究还指出，气候变化的加剧所造成的资源限制，是推动植物蛋白发展的另一个因素。报告称，这些环境限制将给生产者带来压力，使其转向适应气候的植物蛋白作物。
该研究发现，如果以“食品安全”为切入点推动植物蛋白的发展，那么将会比“维持现状”有更大幅度的增长空间。根据图表显示：如果按部就班，以目前现有的方式（“维持现状business-as-usual”）继续推广植物蛋白，那么植物蛋白占总蛋白市场的比例将在2030年前达到51%左右；而如果更重视植物蛋白带来的“食品安全（food security）”方面的益处，不论是消费者端还是生产端，或是政策制定，那么2030年前，植物蛋白市场将有可能达到85%，相比“维持现状”多了34%的跳跃。
需要更多的研究和监管
在总结研究时，FIA-AlphaBeta 分析师表示，需要更多的研究和监管体制的发展来支持植物蛋白的大转变。
国际汽联科学和监管事务负责人Jiang Yifan评论说：“对生产商和政策制定者来说，准备满足这一需求并采取必要措施，以确保蛋白质供应的可持续来源至关重要。”
该报告还就营养益处方面，将植物基蛋白质与其他蛋白质作比较（包括尚未被广泛使用的某些植物作物和物种，以及仍需要解决关键研究空白的细胞培养基蛋白——消费者对该新型蛋白质的接受程度是另一个需要更多了解的领域）。
AlphaBeta 创始人兼董事总经理弗雷泽·汤普森 (Fraser Thompson) 表示，新型细胞培养基蛋白目前还缺乏最佳实践标准和食品安全框架来指导新型蛋白质生产商，并“开启新的商业模式”。
