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6月8日为“世界海洋日”。香港的植物肉先驱OmniFoods借此发布全新产品系列“新海鲜”(OmniSeafood),贯彻品牌的环保理念,再次强调善待地球、生命和人类的使命。

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© OmniFoods

头炮“新海鲜”系列包括三款主打产品——全球首款不含炸浆或面包糠的纯素鱼块“新鱼柳”(Omni Classic Fillet)、以经典炸鱼柳为蓝本的“新炸鱼柳”(Omni Golden Fillet),以及与真正鱼柳汉堡几可乱真的“新鱼堡”(Omni Ocean Burger)。同系列新产品还有公司的首个罐装常温产品“新吞拿”(OmniTuna)以及稍后推出的“新三文鱼”(OmniSalmon)。

“新海鲜”系列产品可用于烹调各种亚洲地道鱼类菜肴,例如家常菜豆豉煮鱼、川式水煮鱼、日式西京烧等等。而“新鱼柳”煮法多元化,可煎、烤、水煮和油炸,轻松炮制不同菜式。

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新炸鱼薯条 © OmniFoods

香港:人均海鲜食用量居全亚洲第二

OmniFoods早前委托国际研究及数据分析公司YouGov进行的问卷调查发现,来自世界各地的受访者都十分关注海洋和进食海鲜等议题。而联合国粮食及农业组织(FAO)的数据指出,过去70年,全球鱼类水产产量增长九倍,2018年估计约达1.8亿吨,其中首次销售总价值约4,000亿美元。

亚洲的全球鱼类食用量更是全球之冠,于2018年占73%,分别是美国和欧洲的14倍和6倍。2017年,香港以约71公斤的人均鱼类和水产食用量,位居全亚洲第二,仅次于约91公斤的马尔代夫,同时远高于约20公斤的全球平均水平。

另外,估计每年有超过30万受渔具缠绕而死亡的鲸豚动物;渔民也会筛选出尺寸重量不乎标准的鱼类,导致每年平均约有2,700万条鱼遭丢弃,占全球渔业捕捞量27%。

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新鱼堡 © OmniFoods

 

再见水银重金属微塑胶

近年愈来愈多研究发现,海洋和鱼类中都含有重金属和微塑胶,而几乎所有鱼类都含有微量重金属,例如对胎儿和儿童发育有害的水银。由于生物累积(bioaccumulation),吞拿鱼、鲭鱼和三文鱼等掠食性大型深海鱼,往往含有较多水银。

同时,根据联合国数据,海洋之中有多达51万亿颗微塑胶。微塑胶严重威胁鱼类和人类健康,而海洋之中大部分塑胶污染都是由废弃渔具所造成。人类进食受污染的鱼类,便会摄取毒素和微塑胶。

全球有33亿人主要从鱼类吸收蛋白质,使鱼类占全球动物性蛋白质需求的17%,但植物海鲜在美国植物性蛋白质市场中所占的比例却不到1%,发展空间无可限量。

“新膳肉”(OmniPork)系列登陆全球20个市场之后在40,000个实体销售点出售,现在更以植物鱼肉产品颠覆全球味蕾。

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新吞拿 © OmniFoods

 

从OmniPork新膳肉到OmniSeafood新海鲜  由陆地跃进海洋

“新海鲜”系列的三款主打产品采用独有纯素蛋白质配方,配方主要由非基因改造大豆、豌豆和大米植物蛋白组成,以百分百植物性食材演绎不一样的白身鱼肉,更加天然健康,而味道也有如传统鱼肉般略带鲜甜。

“新海鲜”系列的所有产品皆获得纯素认证、不含五辛、反式脂肪、胆固醇、人造色素、味精、激素、抗生素和防腐剂,同时含有丰富蛋白质及“奥米加3 ALA”。产品之中的奥米加3 ALA来自非基因改造压榨芥花籽油,有助降低患上心血管疾病的风险。

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玲珑非鱼 © OmniFoods

 

六月底七月中起筷

6月23日起,Green Common绿客门将率先推出以海洋为主题的全新餐单,以“新海鲜”(OmniSeafood)系列产品烹制并供应多款特色菜肴。Green Common绿客门上环南丰店独家餐单更将包括清新开胃菜“新吞拿他他”以及两款滋味主食“避风非鱼”(避风塘炸鱼块)和“玲珑非鱼”(西柠鱼)。

七月中,Green Monday绿客盟与OmniFoods的长期合作伙伴——鹰君集团旗下的明阁(湾仔)和香港康得思酒店将率先推出以“新海鲜”系列产品入馔的创新菜肴。当中包括明阁(湾仔)的“宫保酱烧新鱼柳”、“蜀香辣子新鱼柳”、“辣酒炝煮新鱼柳”、“松露金瓜炒新鱼柳”和“榄菜豆酥脆鱼柳”。香港康得思酒店旗下三家餐厅则会推出“鲜胡椒炒新鱼柳”、“新炸鱼薯条及新鱼堡”和“新吞拿鱼脆玉米饼”。

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鲜胡椒炒新鱼柳 © OmniFoods

 

Green Monday绿客盟集团和OmniFoods创始人兼首席执行官杨大伟(David Yeung)说道:“要抗衡气候变化,必须好好保育海洋,而过度捕捞和海底拖网捕鱼是破坏海洋生态系统的主因,这正正是OmniPork新膳肉在2018年成功推出后,我们开始专注研发海鲜的原因。”

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杨大伟 © OmniFoods

“经过食物科研团队用心研发,我们正式于世界海洋日这个极具意义的日子,宣布破天荒推出OmniSeafood新海鲜系列,对于素食者,植物炸鱼薯条、鱼柳包及川式水煮鱼等美食不再是遥不可及。这突破不仅唤醒味蕾,更唤醒了我们对保育海洋和地球的意识。随着新海鲜面世的这个里程碑,我们相信会为海洋的未来带来变化迈进一步。”

 

转载自:vegconomist.cn
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